准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个，250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐13、煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆
准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个，250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐
做法详解:
1、面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。
2、大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。豆瓣酱剁碎掉。
3、锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油。
4、加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。
5、加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒。
6、倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。
7、小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。
8、醒好的面团分成四五个小面团。用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。
9、用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。用刀切个井，中间不切断。
10、从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。最后折好成小块。
11、四个角捏起来成圆形，不用捏紧。收口朝下用手按扁。用擀面丈擀成圆形薄片。
12、平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱。小火煎至金黄后翻面煎。
13、煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱。