在醒面时我们可以制作酱料，在锅里倒入适量的油，烧热之后加入3勺甜面酱，三勺郫县豆瓣酱，半勺耗油，然后不停翻炒，直到炒出香味，然后再把半勺生抽倒进去继续翻炒，再往里加入半碗骨头汤、八角和香叶，小火慢熬直到变浓稠即可
土家酱香饼是湖北省恩施的一种独特的小吃，又名“东方披萨”，其原材料中有小麦粉、豆瓣酱、甜面酱，虽然材料不多，但其需要烘烤技巧，才能做到色香味俱全。如今，土家酱香饼已不是恩施独有的小吃了，在武汉的早点摊上也随处可见土家酱香饼。那么如何自制土家酱香饼呢？
自制土家酱香饼
准备食材
面粉300克，甜面酱3勺，郫县豆瓣酱3勺，耗油半勺，生抽半勺，孜然粉10克，八角2个，香叶2片，骨头汤半碗，白芝麻15克，盐、油、葱适量
做法
1、食材准备好之后，开始和面，用温水和面并将面揉成团，在面团上加一勺食用油，然后把油充分揉进面里，然后醒面30分钟;
2、在醒面时我们可以制作酱料，在锅里倒入适量的油，烧热之后加入3勺甜面酱，三勺郫县豆瓣酱，半勺耗油，然后不停翻炒，直到炒出香味，然后再把半勺生抽倒进去继续翻炒，再往里加入半碗骨头汤、八角和香叶，小火慢熬直到变浓稠即可
3、把孜然粉，白糖和辣椒粉倒进去搅匀，最后加上葱白就可以出锅。
4、把醒好的面团擀成饼，在上面刷上一层油，再把面卷成团，之后再擀开;
5、在锅里倒上油，把饼放进去烙，两边都煎至金黄后，在上面刷上酱料，塞上葱花和芝麻，盖上盖子焖两分钟即可盛出食用。
酱香饼的营养价值
面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,以及少量的酶类。
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津,但近年来,丰富的营养价值被逐渐发掘出来:全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6,烟碱酸,钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说,全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。
土家酱香饼的宜忌人群
1、哪些人不能吃面粉
通常情况下对小麦或者是面粉具有过敏情况的人群是不能够食用的。长期便秘者不宜过食面粉类食物,会加重便秘,胃肠蠕动慢者也不宜过食精面粉,体质湿热者宜少食面条。
2、面粉的适用人群
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
通过以上了解，自制土家酱香饼的做法大家学会了吗？其实，大家只要按照上面的步骤来制作，一道美味的特色小吃就大功告成了。传说，在古时候，每当过年的时候才能吃上酱香饼，而且此酱料还是由一位在武当山修行的僧人所研制，此秘制酱料还不外传。现在的我们多幸运，都可以自制酱香饼了。