注意事项：1、和面最忌，一次加水过多，最后不能成团。所以一定要多次少量加水，边加水，边搅拌。2、如果蒸馒头，面团要和软一点，这样馒头比较宣软。如果做面条，面团要硬一点，如果面团软，在擀面的过程中容易粘连。包饺子，面团软硬就要适中，太硬了，不好擀皮；太软了，包饺子过程面片容易变得更大更薄，最后煮的过程中，饺子皮容易破裂。
1、用小塑料量杯（买锅赠送的小塑料杯，基本上大家都有）量取4杯面粉，大概够2个成年人吃。准备一个干净的和面盆，倒入其中。
2、因为今天天气较冷，所以用温水和面。如果想要面更劲道，可以加少量食盐，北方包饺子、做麻食的面团里会放盐。半小勺就够了。
3、少量多次加水，把面粉搅拌成面絮状。
4、所有的面粉都成了面絮，没有干面粉了，然后揉成团。如果揉制过程中，如果比较硬，不容易成团，可以再次少量加水。直到揉成团状。
5、然后醒面。醒面30分钟以上较好，面筋形成，面团有更好的延展性，更劲道。然后要再次揉面，才能去擀面条。但也不能醒面时间过长，如果夏天温度高，又醒面过长，面团会变得非常软。
注意事项：1、和面最忌，一次加水过多，最后不能成团。所以一定要多次少量加水，边加水，边搅拌。
2、如果蒸馒头，面团要和软一点，这样馒头比较宣软。如果做面条，面团要硬一点，如果面团软，在擀面的过程中容易粘连。包饺子，面团软硬就要适中，太硬了，不好擀皮；太软了，包饺子过程面片容易变得更大更薄，最后煮的过程中，饺子皮容易破裂。