【热拌卤牛肉】准备食材：牛腱子500克、胡萝卜半根、腐竹2根、木耳1小把、小葱4根、大葱1段、香菜3根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒4个、小米辣2个、桂皮1个、香叶1片、八角2个、生抽7瓷勺、蚝油3瓷勺、米酒2瓷勺、陈醋2瓷勺、老抽1瓷勺、冰糖1块、辣椒面1瓷勺、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙
卤牛肉一直是人们爱吃的一种卤味，是下饭和佐酒的首选。一般大家都是直接吃或者是凉拌着吃，但是最近北方的天气忽热忽冷，我就把卤牛肉做成了热拌，做法也是非常简单。
我们将卤好的牛肉切成片热拌，既没有掩盖牛肉本身的卤味，又增加了更多的调料，香味更浓郁，吃起来非常的开胃。下面，就跟我来学习一下热拌卤牛肉的做法吧！
【热拌卤牛肉】
准备食材：牛腱子500克、胡萝卜半根、腐竹2根、木耳1小把、小葱4根、大葱1段、香菜3根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒4个、小米辣2个、桂皮1个、香叶1片、八角2个、生抽7瓷勺、蚝油3瓷勺、米酒2瓷勺、陈醋2瓷勺、老抽1瓷勺、冰糖1块、辣椒面1瓷勺、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
做法步骤：
首先将黑木耳放到温水中，泡发。锅中放入适量的清水，将牛腱子肉放进去，等到水开之后再煮5分钟。用勺子将牛腱子肉捞出来，用热水冲洗干净。平底锅中倒入少量的食用油，将牛腱子放进去，把表面煎至颜色变深。
牛腱子肉放到高压锅里面，放入蒜、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、米醋、陈醋、冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒和没过牛肉的热水。开大火等到高压锅上汽之后，再转成中火煮20分钟左右。
煮牛肉的过程中，准备配菜。将新鲜的腐竹切成段、胡萝卜洗净切丝；木耳放到锅中焯水，再依次将腐竹和胡萝卜丝放进去焯水，捞出备用。将香菜和小葱切成小段，蒜拍一下一切两半，小米椒切成圈。等到高压锅消气，牛肉就卤好了，就可以吃了。
牛肉切成小片，锅中倒入适量的油，下入葱段和蒜粒，开小火慢慢煎。等到葱段干瘪之后，放入1瓷勺辣椒面、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺陈醋、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉，用铲子翻炒均匀。
将腐竹段、胡萝卜丝、黑木耳倒进去，快速用筷子翻拌；然后加入香菜段、小米辣和切好的卤牛肉，翻炒均匀之后，就可以关火出锅了。
