食材牛肉500克土豆500克蚝油适量盐适量糖或胡椒粉等适量香叶适量桂皮适量丁香适量花椒适量大料适量小茴香适量葱、姜、料酒、干辣椒、酱油依据个人口味添方法/步骤1第一步，将准备好的500克牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段
食材
牛肉500克
土豆500克
蚝油适量
盐适量
糖或胡椒粉等适量
香叶适量
桂皮适量
丁香适量
花椒适量
大料适量
小茴香适量
葱、姜、料酒、干辣椒、酱油依据个人口味添
1
第一步，将准备好的500克牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段。
2
第二步，牛肉冷水下锅（这是为了让牛肉更易炖烂），加少量葱姜及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质。
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第三步，热锅凉油，加入香料，炒出香味，然后放入剩下的葱姜，炒出香味。
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第四步，加入蚝油和酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，注意要迅速倒，因为酱油易糊，然后快速翻炒。
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第五步，翻炒一段时间后，倒入足够多的开水（也是避免牛肉不易炖烂）和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮约一个小时。
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第六步，此时处理土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。
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第七步，牛肉小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟。
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第八步，接下来加入处理好的土豆块，炖至土豆软绵。
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第九步，收汁，调味，加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油，有一定咸味，所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖、干辣椒，翻炒均匀后出锅。这样一道好吃又烂的土豆炖牛肉就做好了。
