6、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了
卤牛肉做法最正宗的做法1
1、食材:牛肉个人适量，盐适量，酱油适量，炖料包一大包，耗油适量，葱两根，姜适量，蒜适量，料酒半勺。
2、首先，起锅烧水，将准备好的生牛肉。放在热水里过一遍。
3、起锅烧油。
4、倒入牛肉，在锅里干炒一遍。
5、准备好，葱、姜、蒜和炖料所需材料。
6、再次起锅烧油，倒入葱、姜、蒜翻炒几遍。
7、将炖料倒入。
8、倒入水（适量），料酒。
9、再次倒入适量的酱油，耗油、盐。
10、小火熬上15分钟左右即可。
11、准备好小锅，放入牛肉、倒入料水。
12、再次小火炖上半个小时。
13、最后，捞出即可（也可以加入适当的冰糖）。
卤牛肉做法最正宗的做法2
1、大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
2、把牛肉切大块，洗干净。
3、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
4、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉。
5、拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
6、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。