正宗炖牛肉的做法

萝卜炖牛肉

食材用料：白萝卜450克，牛肉(瘦)100克。

菜谱做法

1.将萝卜、牛肉别离洗净，均切成2厘米见方的块，别离入沸水中略焯，捞出。

2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，参加鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。

4.待萝卜块熟烂，参加精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

清炖牛肉

食材用料：牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。

菜谱做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。

2、葱切段、姜切片。

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。

4、倒入料酒、生抽，加满足量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。

5、炖至汤汁剩余一点就能够了。

小窍门

1、牛肉要事前焯水，再洗去浮沫。

2、炖牛肉的水要一次加够，半途尽量不要再加水，假如的确需求加水，也要加开水。

3、喜爱肉色深一些的，能够加老抽。

西红柿炖牛肉

食材用料：牛肉，西红柿，冻豆腐，香菜，葱，姜，八角，丁香，五香粉，白胡椒粉，酱油，盐，花生油，白砂糖，白酒

菜谱做法

1.牛肉洗净切块。

2.西红柿放入热水中烫一下。

3.把皮去掉。

4.将西红柿切成小丁。

5.葱切段，姜切片。

6.热锅下油，放入牛肉块。

7.翻炒一分钟至出油。

8.再放上葱姜。

9.翻炒两分钟炒出香味。

10.再放入西红柿。

11.翻炒至西红柿出汤。

12.放入酱油。

13.参加白酒。

14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。

15.盖盖小火炖50分钟。

16.再放入冻豆腐炒匀。

17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。

18.盛盘，撒少量香菜末即可。

法度红酒炖牛肉——温暖家人的西式炖牛肉

食材用料：牛腩1斤、胡萝卜1个、洋葱半个、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、西红柿酱30g、面粉30g、干红葡萄酒200ml、香叶2片、胡椒粉、百里香、盐少量、橄榄油30ml。

菜谱做法

1、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片；

2、锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲刷洁净；

3、锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀；

4、倒入焯好的牛肉，放入西红柿酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时；

5、最终放入胡萝卜和芹菜，再持续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就能够了。最终加盐调味即可。

小窍门

1、没有西红柿酱可用一两个新鲜西红柿替代。

2、红酒买一般的干红葡萄酒就能够了，最好不要用那种带甜味的葡萄酒。

3、除了牛腩还能够用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4、这道菜调配米饭和面条佐餐都是很好的挑选。

5、能够依据喜爱放马铃薯进去炖煮也很好吃，还能够添加汤汁的粘稠，假如不喜爱浓稠汤汁能够不放面粉。