把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右,如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关了。
做饭的人都会感觉到，不同的食材就有不同的味道跟含义，有时候做一道菜缺少一种食材都不是那个属于这道菜的味道。这些食材就好像是会说话一样,赋予了一道菜灵魂。小编特为您推荐“家传酱牛肉的做法步骤图窍门"，以供大家参考！
材料:
牛腱心2条，香叶适量，大料适量，桂皮适量，花椒适量，草果适量,白豆蔻适量，砂仁适量,丁香适量，陈皮适量,片适量，葱白适量,黄酱-大汤约,酱油1大汤勺,红酒1杯,冰糖1大块,盐适量。
家传酱牛肉的做法步骤图窍门
步骤1：把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，脱包布包好也行。
步骤2：把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮士。
步骤3：把洗净的牛腱心放到水里，连同水-同开。
步骤4：灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。
步骤5：深锅水开后放入料包、葱白段和姜片,放入黄酱。
步骤6：倒入酱油。
步骤7：倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。
步骤8：根据个人喜好放入冰糖和盐。
步骤9：把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右,如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关了。
步骤10：好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，好吃。