新鲜的牛肉不用处理，直接切丝，稍微腌制一下就可以炒了，大火快炒，几分钟就可以出锅，保持牛肉的鲜嫩。牛肉事先腌制一下，缩短炒制的时间，香菜很容易熟，入锅稍微翻炒下，香菜微微变软就可以出锅了。小炒牛肉是快手菜，整个过程不要超过五分钟，所有的食材和配料提前备好放在手边，减少牛肉加热的时间，锁住水分，这是牛肉鲜嫩的前提哦！
【家常牛肉】
主料 牛肉350克 小红尖椒几个 香菜一把 姜丝适量 蒜末适量
辅料 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 胡椒粉适量
做法：
小尖椒切圈。姜洗干净，切丝，蒜拍一下，去皮后切碎。
香菜切段。（喜欢香菜就多放，不喜欢就少放点），喜欢吃辣的可以将香菜换成辣椒。
新鲜牛肉洗净，不用处理，直接切片再切丝，蒜姜放到牛肉里，加生抽，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右。
通过提前腌制的方式，让牛肉更入味，减少加热的时间，这样牛肉炒出来又嫩又好吃！
锅里倒油，加油，将腌制好的牛肉快速翻炒。
牛肉喂喂变色的时候，快速加入蚝油，盐，一起翻炒至牛肉变色成熟。
倒入辣椒先翻炒变软，再加入香菜稍微翻炒即可出锅。
小贴士：
新鲜的牛肉不用处理，直接切丝，稍微腌制一下就可以炒了，大火快炒，几分钟就可以出锅，保持牛肉的鲜嫩。牛肉事先腌制一下，缩短炒制的时间，香菜很容易熟，入锅稍微翻炒下，香菜微微变软就可以出锅了。
这道小炒牛肉是快手菜，整个过程不要超过五分钟，所有的食材和配料提前备好放在手边，减少牛肉加热的时间，锁住水分，这是牛肉鲜嫩的前提哦！