牛肉怎么做才好吃

一、炖牛肉

炖牛肉窍门,炖牛肉窍门,要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

二、蒜片牛肉

主料：牛里脊

辅料：青、红柿子椒、大蒜、鸡蛋调料：嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精

烹制方法

1.将牛里脊切片上浆(加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精)，再将大蒜、青红椒分别切成片;

2.坐锅点火，加底油，放入蒜片煸炒，炒至金黄色后捞出，留底油，放入牛肉煸炒，加少许淀粉和料酒，然后再放入青红椒片，依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽，出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅。

三、卤牛肉

材料：牛腱肉1000K,蒜头3粒，生抽，老抽，各30CC，姜片少许，葱段少许，花椒少许，茴香5粒，桂皮4片、陈皮3片，干辣椒少许，料酒100CC，糖一大勺，麻油少许

制作过程：

1.牛肉用冷水熟开，目的去血水。和腥味。倒掉血水，再用冷水煮开，加入酒，姜，花椒，茴香，桂皮，陈皮，干辣椒，盐，生抽，蒜头。

2.煮大概一个小时，到筷子可以插进取为好。小火加入糖，老抽，葱，麻油，再煮，记得捞出葱，不然烂掉了大概30分钟中火最后一步，用大火把汁烧干。

四、补充

牛肉不能用旺火急烧，用文火煲出来的牛肉保证鲜嫩可口。假如炒牛肉丝、牛肉片，先将切好的牛肉加调料再上一点淀粉用旺火炒就没有关系了。这是我平时在家中烧菜所得之经验。

最简单的方法就是，煮牛肉前，在牛肉里放点嫩肉粉，那样岁你怎么煮都很嫩你说的煮清汤的只会烂，不叫什么嫩，想吃要嫩牛肉1首先要牛肉好2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用缄水缄水放好后，不过要用水冲很长时间

好吃的牛肉的问题，小编在上面已经详细的给大家讲述了，相信大家看了小编的讲述一定对这个问题十分的了解了，养生食疗越来越受大家的关注，那么美味的食物也是需要好的方法和技巧才能真正的是美味可口的菜肴哦，今天小编的分享没有让大家失望吧！