打入两个整蛋,不喜欢吃荷包蛋的,可以淋入蛋液;整蛋打入锅内,不要马上去搅动,那样会散,等鸡蛋凝固成型,再用勺子推动;用盐和一点点白胡椒粉调味即可;
沙县小吃有很多的品种,其中面食就有多种。那么面条清汤怎么做好吃,有哪些营养简单做法?一起和小编来看看面条清汤怎么做好吃的介绍吧!
面条清汤怎么做好吃
牛肉清汤面
材料
牛肉汤,卤牛肉,生菜,面条
做法
1.牛肉汤的做法:将牛腩切大块,过开水洗净血水。
2.加芹菜粒,胡萝卜块,花椒,料酒,姜,葱,水,大火烧开后,关小火炖一小时。(嗜辣椒可加。)
3.取汤汁,加原来卤牛肉的`老汤,并调味。
4.牛肉面的做法:将面条煮熟过凉水。
5.生菜在开水中烫熟捞起,放在碗底。
6.挑起过好水的面条,放在生菜上面。
7.加牛肉汤,加卤牛肉和芫荽。即可。
牛骨清汤面
材料
牛骨一份、红葱头、草果、桂皮、八角、洋葱、小茴香、虾油、冰糖、柠檬、九层塔
做法
1、牛骨沸水焯过去了浮沫。
2、香料放干锅里小火炒香,洗去焦味,用纱布做一个料包,直接放进牛骨汤,煲3-4小时。
3、煲好的牛骨可以蘸着调料直接吃。牛骨汤里放些虾油和冰糖,挤些柠檬,泡上面条撒上九层塔。
鱼丸清汤面
材料
鱼丸、面条、白菜、姜、鸡精、香油
做法
1、白菜洗净,切成寸断。姜切片。
2、锅中多放点水,放入鱼丸、姜片煮开,放入面条。开锅转中火,把面条煮熟。
3、面条熟后,放上白菜、盐、鸡精、香油出锅即可。
辣椒鸡清汤面
材料
面条70g,鸡胸肉适量,柴鱼片少量,葱少量,拨片辣椒腌酱适量
做法
1、鸡肉切丁,拨皮辣椒切段;
2、鸡肉下锅干炒,稍微上色后,倒一匙拨皮辣椒的腌酱;
3、煮面加柴鱼片(增加香气);
4、倒入拌炒的鸡肉;
5、再加些许拨片辣椒腌酱入汤;
6、起锅加些许柴鱼葱花。
清汤汆鱼面
材料
用料主料:鳜鱼600克配料:火腿丝少许、菜心6棵调料:盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、水淀粉、熟猪油各适量
做法
1、将鳜鱼肉用清水漂洗净血水,用搅拌机制成鱼蓉,放入碗内,加盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉、熟猪油一起搅拌上劲,待用。
2、炒锅置火上,加清水浇至40℃左右,将搅拌好的鱼蓉装在标花筒内,慢慢挤入温水中,汆熟捞出待用。
3、炒锅置火上,放清汤调好味,再放入鱼面烧开,装盘撒上火腿丝、菜心即成。
清汤挂面
原料:挂面1人份、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油
清汤挂面的做法
1、准备材料;
2、香葱洗净切葱花;
3、锅里烧开水,放入挂面;
4、煮开后3-4分钟,煮至透心;
5、取一个碗,放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面,冲入煮面的汤;
6、将挂面捞出放入汤碗中,拌匀即可。
葱油海米清汤面
原料:银丝挂面200克、小海米20克、鸡蛋两个、小红葱头6个、生姜一块、小葱一棵(2人份)
葱油海米清汤面的做法
1、生姜切丝,小红葱头切片(用洋葱、灰葱或者小香葱都可以);
2、起油锅,油热后,下入生姜葱头和海米小火煸炒;葱姜煸炒至微黄卷曲状,香味释放充分,海米在油锅里煸炒,鲜香味道更浓郁;
3、添加热水,煮开;
4、打入两个整蛋,不喜欢吃荷包蛋的,可以淋入蛋液;整蛋打入锅内,不要马上去搅动,那样会散,等鸡蛋凝固成型,再用勺子推动;用盐和一点点白胡椒粉调味即可;
5、起锅前撒入葱花或香菜,不喜欢这两样的可以省略;
6、做汤卤的同时,可以另起一锅煮面,水沸腾后,下入面条,中火煮开,点凉水,继续煮滚;
7、可以随时尝尝,面条煮至无硬芯了,马上捞出,过凉,沥干,盛入碗中;
8、浇上刚出锅的汤卤即可。