陈皮陈皮中含有的柠檬酸可以软化牛肉，柠檬酸的味道还可以帮助我们解油腻口感，使牛肉多吃不腻，并且陈皮还富含芳香类物质质，可以压低牛肉的膻味，使牛肉更好出香
怎么煮牛肉好吃又嫩？相信大家对牛肉并不陌生，煮出来的牛肉是非常好吃的，但煮牛肉也是有一些小技巧的。那么接下来就由小编带大家了解怎么煮牛肉好吃又嫩的相关内容。
怎么煮牛肉好吃又嫩第1篇
首先，我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。
煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时，应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的'口感。除了这些方法以外，煮牛肉时一定要冷水入锅，这样煮好以后的牛肉才会特别耐，如果在水烧开以后，再让牛肉入锅则会让他的纤维快速收缩，会出现怎么煮也煮不烂的情况。
怎么煮牛肉好吃又嫩第2篇
1、用水清洗
我们将牛肉买会来以后将牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水，然后在将牛肉放入一个容器里面怕泡水，在浸泡的过程中每隔半个小时换一下水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这个时候的牛肉便是干净的了，要注意的是我们在浸泡的时候要用冷水。
2、炒水
我们将牛肉泡好之后便可以开始焯水了，我们将牛肉切开，然后冷水下锅后开始大火煮开，将牛肉的浮沫煮出来后撇开，等泡沫完全的感觉以后，在加入，生姜，料酒等调理去味，然后用小火熬制一个小时，等牛肉煮好以后便可以开始制作食物了。
牛肉挑选方法
1、看手感
我们购买新鲜的牛肉它的表面是微干的，我们用手摸的时候它是不粘手而且十分光滑。反之不是新鲜的牛肉表面不光滑，并且用手摸的时候有点粘手，用刀刚切开的新鲜的肉面湿润，而变质的牛肉的新切面干燥并且发粘，用刀刚切开的面就粘手，没有光滑之感，说明牛肉已经变质，不可食用。
2、颜色不同
我们购买的新鲜的牛肉它的肉质呈现均匀的红色，有光泽，发明，有光滑感，而反之如果我们购买的到的是不新鲜的牛肉，它的色泽暗，切面没有光泽，变质的牛肉色泽呈暗红色，所以我们在购买的时候一定要注意它的颜色十分有光泽，不要买到不好的牛肉。
煮牛肉放什么调料
1、啤酒
啤酒本身含有较多酵母菌和气体，而且啤酒的沸点较低，在炖煮的时候可以产生大量的气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉的肉质让其更快的炖软，这样的牛肉可以吸饱汁水，吃起来味道更香浓多汁。
2、红酒
红酒炖牛肉是一道有历史渊源的菜。红酒富含抗氧化剂，可以使牛肉更加软嫩可口，不仅可以去除牛肉本身的腥味还能提味，再搭配上富含铁质牛肉，还有补血作用。不仅好吃，功效也十分强大。
3、红茶包
茶叶中含有茶多酚，可以去除自由基，炖煮牛肉时去除牛肉的自由基可以让肉变得更加香软，用红茶是因为这样炖的牛肉色泽会更好看，看起来就有食欲，并且红茶的气味不会影响牛肉原本的味道。
4、料酒
料酒是烹饪肉类时经常使用到的一种材料，它本身就已经含有相对应的调料，本身就会比较香，用来炖牛肉可以让牛肉更香。有很好的去腥作用。
5、胡椒粉
胡椒粉也是常用的一种调料，闻起来又麻又香，如果自己的口味比较重一点，在家炖牛肉、或者烤牛肉的时候，可以撒一些胡椒粉进去，味道很不错，有一些辣但又香的味道。
6、陈皮
陈皮中含有的柠檬酸可以软化牛肉，柠檬酸的味道还可以帮助我们解油腻口感，使牛肉多吃不腻，并且陈皮还富含芳香类物质质，可以压低牛肉的膻味，使牛肉更好出香。