红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果
牛肉是一种公认的健康肉食类食品，牛肉瘦肉多，脂肪少，多吃有利于身体肌肉的增长，也有利健身，所以很多人吃肉类都尽量选择吃牛肉。
“难煮烂，不好入味”，这是很多人对牛肉的评价。牛肉为什么不易炖烂，怎么烹调更入味呢？
第一，要选择肉质肥瘦相间、脂肪相对较多的牛肉，第二，逆着牛肉的纹路切。第三，提前进行腌制，要提醒的是，腌制时不要放盐，因为盐会使牛肉脱水，导致口感干柴。第四，选择合适的烹饪器具。
土豆炖牛肉怎么做好吃又烂
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
温馨提示：
红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。
炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。