碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋翻炒，炒熟以后把鸡蛋盛出来，锅中的油要多倒一些，这样鸡蛋煎出来就多，会蓬松很多
【炸酱面】
【食材准备】：手擀面，肉末，豆瓣酱，鸡蛋，黄瓜，洋葱，香菇，料酒，耗油，糖，葱姜
【制作方法】：
1.黄瓜洗净然后切成丝，香菇切丁，洋葱切丁，全部装盘备用。
2.碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋翻炒，炒熟以后把鸡蛋盛出来，锅中的油要多倒一些，这样鸡蛋煎出来就多，会蓬松很多。
3.另起锅烧油，然后倒入葱花翻炒，在倒入洋葱翻炒，一直把洋葱炒至变软
4.加入肉末，炒至变色以后，淋入少许的料酒，然后和洋葱翻炒均匀。
5.加入香菇，继续翻炒，炒软以后，倒入豆瓣酱，然后加入2勺糖，2勺耗油，继续翻炒均匀
6.最后把煎好的鸡蛋倒入锅中，然后翻炒均匀，盛出装入碗中。
7.煮好的手擀面，上面铺上一些黄瓜丝，拌上制作好的酱料，鲜香美味的炸酱面就做好了。喜欢吃酸的和辣的，就加点醋和辣椒油，也是非常的美味。