我用的是臻米升降火锅，吃火锅时“降下去煮，升上来夹”，方便不浪费，毛肚、牛肉再也不会涮丢了，虽然主打火锅，但是“不止火锅，蒸煮随心”，用来炖牛肉也是很不错的选择
怎么炖牛肉好吃又烂
炖牛肉想软烂入味，只需加入这样东西，省时又好吃，材料家家有，它就是——番茄。
大家都知道牛肉之所以难炖是因为牛肉的纤维组织比其它肉类丰富，而番茄中的酸性物质刚好能够起到软化肉质的作用，炖牛肉时加入番茄，既能节约炖牛肉的时间，炖出的炖牛肉也别有一番滋味，酸甜的口感非常好吃，大人孩子都喜欢，而且番茄也属于大众食材，材料家家有，所以说，想要吃软烂入味的炖牛肉，用番茄炖牛肉比挑选嫩牛肉要容易得多，今天我们就来分享番茄炖牛肉的做法，一起试着做一下吧。
番茄炖牛肉
【食材】
牛肉500g、番茄3个、番茄酱30g、葱姜各20g、盐5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油适量
【做法】
1、牛肉用清水冲洗干净，整块放入冷水锅中，中火慢慢加热，使牛肉中的血水析出，待水煮沸后，撇去浮沫，捞出牛肉，控干水分，备用。
2、用厨房纸巾把牛肉表面的水分沾干，接着切成3cm左右的方块，备用。把牛肉表面水分沾干是为了防止入油锅的时候炸油，烫伤。
3、番茄顶部切十字花刀，放入沸水中浸泡片刻，撕掉番茄皮，切成小块，备用。
4、锅中加入适量食用油，热锅凉油放入冰糖，小火慢慢加热，至冰糖融化，接着不停搅拌，待冰糖微微起泡，呈焦糖色，放入牛肉粒，烹入少许料酒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色，盛出备用。
5、锅中留少许底油，放入番茄翻炒，加入少许盐，中火翻炒3——5分钟，至番茄软烂出汁，接着加入番茄酱，翻炒均匀。
6、把炒好的牛肉放入番茄酱中，在加入盐、生抽调味，翻炒均匀，盛出备用。
7、置换到炖锅中，加入适量清水，放入姜片，开始炖牛肉。我用的是臻米升降火锅，吃火锅时“降下去煮，升上来夹”，方便不浪费，毛肚、牛肉再也不会涮丢了，虽然主打火锅，但是“不止火锅，蒸煮随心”，用来炖牛肉也是很不错的选择。