锅中倒入油,将擀好的面饼放入锅中,煎至一面微黄后,翻边煎另一面,煎至酥脆时盛出,置于砧板上,切块,就可以食用了
生煎包
主料:面粉250克,猪肉馅300克。辅料:酵母(干)3克。调料:花生油适量,食盐2茶匙,葱10克,姜2克,料酒10毫升,生抽15毫升,香油5毫升,水130毫升,胡椒粉少许,白糖4克。
1.酵母用一半的清水溶解,面粉和2克白糖放入大碗中。
2.倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大;肉末放入碗中,加葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水。
4.用筷子沿一个方向搅拌上劲,将发酵好的面团取出搓成长条。
5.分割成大小均匀的小剂子,擀开成比饺子皮稍大的圆形面片。
6.在中间包入适量肉馅后收口。
7.平底锅烧热倒入少许油,将肉包排入锅中煎至底部金黄。
8.淋入少量清水,水量浅浅铺满锅底即可,加盖焖煮约8分钟,至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。
阳春面
食材用料:龙须面80g,高汤适量,洋葱适量,小葱适量,青蒜适量,猪油适量,盐适量。
1.准备食材。
2.洋葱切丝;小葱和青蒜叶切碎。
3.化了一点肥肉膘,去除油渣。
4.放洋葱。
5.等洋葱炸至微焦,盛出葱油。
6.取一点高汤(我放的是牛肉汤),舀入炸出的葱油。
7.水开煮面。
8.捞碗,和调味汤一起调匀开吃。
鸡蛋西红柿拌面
主料:西红柿4个,鸡蛋5个,青椒2个,葱适量,面条400g。辅料:盐3g,糖15g,生抽15ml。
1.准备材料:西红柿、青椒切小块,葱切碎,鸡蛋打入碗中,不要打散。
2.锅内倒油烧热,放入鸡蛋。
3.用筷子搅散,盛出备用。
4.锅内到少许油,放入西红柿炒散。
5.加入盐、生抽继续熬制出汤,放入青椒。
6.放入鸡蛋、糖调味,翻炒一下即可出锅。
7.锅内倒入水,烧开后,加入一点盐,放入面条,煮熟捞出,放入凉水中过一下捞出。
8.把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上,拌好,就可以了。
煎饼果子
主料:面粉100g,玉米粉200克。辅料:火腿肠一根,生菜几片,葱花少许,甜面酱适量,辣椒酱适量,鸡蛋数个,面皮数片。
1.面粉加玉米粉用1:2的比例,加入清水,调成面糊。
2.葱洗净,切葱花。生菜洗净备用。
3.火腿肠切条。
4.春卷皮切方形。
5.锅入油,放入春卷皮,炸至酥脆。
6.煎锅加热,平摊入面糊,摊薄,煎熟。
7.翻面打一个鸡蛋,摊开。
8.放入葱花、一勺甜面酱、半勺辣椒酱、生菜、火腿肠、春卷皮。
9.卷起即可。
香椿酥饼
主料:面粉200g,香椿100g。辅料:盐适量,椒盐适量。
1.首先将香椿切碎。
2.准备好香椿,加半勺盐拌匀,腌制十分钟左右。
3.准备好面粉,倒入适量清水,慢慢搅拌均匀,再揉成面团。
4.锅中倒入油,烧至九成热。准备小半碗面粉,将热油慢慢淋入面粉中,一边搅拌均匀,调成油面糊。
5.将面团揉成小面团,再擀成需要大小的面皮,刷上油面糊,将香椿末平铺在面皮上,撒少许椒盐,卷起来,揉成团,再擀成面饼。
6.锅中倒入油,将擀好的面饼放入锅中,煎至一面微黄后,翻边煎另一面,煎至酥脆时盛出,置于砧板上,切块,就可以食用了。