面条做法步骤图

在家自己做手工面，可以尝试以冷水和面制成的手工面条，做法与步骤简单，难度低，成品可以煮也可以炒，天气热拌成凉面也适合。

食材：

中筋面粉500g、盐10g、油30g、冰水200g

面条粗细可以看个人喜好分切而成。如果一次做好大量面条，可以撒上少许手粉稍微抓匀，分成小份放入保鲜袋，冷冻保存。

制作步骤：

1、取一碗，加入冰水、油、盐拌匀。

Tips：面团的吸水性会根据温度改变，热水和面可以吸收更多水分，比冷水和面多一倍，滑顺有弹性；冷水和面吸收的水分少，口感更劲道，适合炒煮不易烂。

2、油盐水分次倒入面粉中，一次加一点点，每倒入一些就要用手搅拌。

3、慢慢将面粉揉成面团，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏1小时。

4、接着开始做面条。取够大的擀面棍，将面团从各个角度向外擀开，撖完一边就换边继续擀开。

5、将面团擀成薄薄的长方形，厚薄度如图。

6、将面团对折，洒上少许面粉，再次朝同向对折，表面抹上面粉，再次对折，总共朝同向对折三次。

7、用菜刀开始切面，根据自己喜欢的粗细度切出面条。

8、最后撒上少许面粉，将面条抓散即可。

Tips：如果没有立刻要煮，就可以放入保鲜袋里冷藏。