加入葱花，用筷子搅拌均匀就可以吃咯家庭版重庆小面食材准备：龙须面适量、油炸花生米适量、油菜五六片/碗、乌江榨菜适量、香菜3、4根/碗、菜籽油适量、香葱花(细葱)一勺/碗、蒜末一勺/碗、碎干红辣椒适量、白芝麻半勺/碗、白糖半勺/碗、盐少许、花椒粉少许、紫林陈醋(别醋也行)半勺/碗、厨邦酱油(酱油)一勺/碗做法步骤：1
番茄汁龙须面
食材准备：番茄2个、龙须面1人份、鸡蛋1个、太太乐鲜鸡汁3克、生抽半汤匙、食用油半汤匙、糖3克
做法步骤：
1.青菜清洗干净番茄去皮切块鸡蛋打散备用
2.锅中放入食用油，油热放入番茄块，放入生抽增加咸度，放入3克糖综合番茄的酸度，盖上盖子焖一会儿加速番茄软糯
3.番茄已成酱汁倒入一人份清水，放入龙须面，适量鲜鸡汁鲜美的鸡汤味，放入自己喜欢的青菜，青菜不要过分煮熟了即可
4.将打散的鸡蛋淋上，变成蛋花后就可以出锅了。
葱油拌面
食材准备：手工拉面200g、小葱6根、油3勺、老抽1勺半、生抽3勺、白砂糖适量
做法步骤：
1.将小葱洗净，切掉葱白部分，留绿叶部分切段，再将老抽和生抽混合；
2.热锅倒油，放入切好的绿葱段，文火熬至小葱有点焦黄色，香味浓郁
3.然后倒入调好的生抽老抽，搅拌均匀，将酱汁与油混合好,将做好的葱油倒入碗中备用
4.面条煮熟后，捞进盘里，与葱油拌匀即可
炸酱面
食材准备：手擀面适量、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量、炸酱拌面酱1小包、肉末适量;
做法步骤：
1.热锅冷油，肉末炒至变色，倒入拌面酱和两勺黄豆酱，加少许水，小火煮至肉末颜色变深后盛出待用
2.面条煮熟后捞出。
3.胡萝卜丝焯熟，最后将胡萝卜丝、黄瓜丝、手擀面、肉酱拌一起，就搞定了。
天津打卤面
食材准备：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油适量、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉少许、麻油少许
做法步骤：
1.用凉水把黄花菜和木耳泡发，木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
2.坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
3.放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
4.当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
5.倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
油泼刀削面
食材准备：刀削面挂面100g、小青菜1颗、豆芽100g、蒜3瓣、小葱3根、食用油4大勺、盐1小勺、辣椒面3小勺
做法步骤：
1.水开后下入面条，入水1-2分钟后，用漏勺捞出盛入碗中；
2.烫点小青菜和豆芽，入沸水烫10-20秒；
3.小青菜和豆芽放在面条旁边，放上准备好的葱花、盐，放上蒜末，辣椒面；
4.取锅烧热，倒入2-3大勺食用油，烧到油开始冒白烟；分两次把热油泼到码好的面条上，搅匀即可。
家常版兰州拉面
食材准备：牛肉汤材料（牛腩1000g、萝卜1000g、姜适量、料酒适量、花椒适量、八角2颗、香叶3片、桂皮1块、红枣3-5颗）、牛肉面材料（手拉面适量、蒜苗适量、香菜适量、辣椒油适量、盐适量)
做法步骤：
1.牛腩块用清水泡2小时左右，将肉里的血水泡出来，冷水入锅，加入姜片、花椒和料酒，开锅后煮5分钟左右关火，撇掉浮末后，将牛腩用漏勺捞出，放入冷水清洗干净
2.因为想要用牛肉汤，所以换个深口大锅，将牛腩放入，一次加入足量的清水，要炖汤1小时以上，尽量不要中间再加水，会影响口味。加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣大火烧开后转小火炖一小时左右。
3.准备拉面用的食材：蒜苗、香菜、萝卜片、面条
4.牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩，软烂的话就差不多了，加入滚刀切块的萝卜，20分钟左右出锅，出锅前适量加盐，撒上葱花香菜，萝卜牛腩汤就做好了
5.面条煮好后捞出，加入牛肉汤就是今天的牛肉面啦，撒上蒜苗、香菜，再加上辣椒油，绝了！
麻将拌面
食材准备：芝麻酱1勺、面条130克、葱3克、醋一勺、盐3克、辣椒油一勺
做法步骤：
1.锅内水开后下入面条，加入少许盐，这样面不会粘一起，九成熟捞起，用凉水过凉，控水
2.取一碗，调入一勺芝麻酱，一勺辣椒油，在加少许酱油、醋，3g盐。再加5g温水拌开，加入蒜末搅拌均匀
3.面条里放入调好的酱料。加入葱花，用筷子搅拌均匀就可以吃咯
家庭版重庆小面
食材准备：龙须面适量、油炸花生米适量、油菜五六片/碗、乌江榨菜适量、香菜3、4根/碗、菜籽油适量、香葱花(细葱)一勺/碗、蒜末一勺/碗、碎干红辣椒适量、白芝麻半勺/碗、白糖半勺/碗、盐少许、花椒粉少许、紫林陈醋(别醋也行)半勺/碗、厨邦酱油(酱油)一勺/碗
做法步骤：
1.油菜洗干净放一边，香菜洗干净切碎备用
2.取一个大碗，放入切好的葱花(买的香葱也就是细葱)，蒜末，辣椒末，白芝麻，白糖，盐，花椒粉。浇上烧好的油。然后在油泼过葱蒜末碗里倒入一勺酱油，半勺陈醋。再倒入适量榨菜。
3.起锅烧水，水开后用大汤勺子舀一勺开水倒入碗里，用筷子搅拌几下底料。然后再把龙须面和油菜放进去煮熟。
4.面条熟了捞进碗里，加一勺汤，搅拌均匀即可。
老干妈拌面
食材准备：面/米粉500g、葱1根、姜3片蒜3瓣、青菜100g、香菜2根、花生100g、榨菜50g、油3勺、生抽1勺、酱油1勺、老干妈酱3勺
做法步骤：
1.葱、姜、蒜切末。
2.取一个大碗，将生抽、酱油、葱、姜、蒜、老干妈、混合。
3.用中火将花生炸熟透，然后倒入碗里。再淋上热油。
4.面/米粉煮熟，青菜烫一分钟。然后沥干面条和蔬菜。把酱汁浇在面条上。
5.搅拌均匀，撒上切碎的香菜，拌匀即可。
清汤面
食材准备：圆面条1份、小葱2根、香菜1根、干辣椒3个、虾皮1小把、蒜碎1瓣、香油1勺、白胡椒粉半勺、食用油5勺、味极鲜1~2勺、酱油1~2勺、香醋1~2勺、食用盐1克
做法步骤：
1.碗底铺一层小葱碎，香菜碎，蒜碎，虾皮，白胡椒，香油，用干辣椒炼油，将热腾腾的辣椒油浇到碗里铺的菜上。
2.热水下面条，开始煮面条。
3.煮面的时候，向碗中放辅料（大碗用量:两勺味极鲜+两勺酱油+两勺香醋+1克食用盐）（小碗用量:一勺味极鲜+一勺酱油+一勺香醋+1克食用盐）
4.将煮好的面捞到碗中，舀满热水，可以用煮面汤，搅匀即可。
骨汤拉面
食材准备：牛肉5-6片、汤拉面挂面100g、玉米好多粒、溏心蛋1个、干紫菜2片、葱末一撮、香菜末一撮、大骨汤好几勺
做法步骤：
1.煮面，爱吃日式拉面的就用日式拉面，这次我用的是汤拉面挂面。面盛入碗中，铺上牛肉，玉米粒，溏心蛋，干紫菜。
2.淋上大骨汤，撒葱花香菜，完成！
酸辣凉拌面
食材准备：面条一把、黄瓜半根、花生碎一勺、辣椒面一勺、蒜头一个、白芝麻一勺、生抽一勺、醋一勺、油适量、香菜适量
做法步骤：
1.大蒜去皮用东菱绞肉机搅成末。
2.碗中加入一勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺葱花，一勺芝麻，半勺花椒粉，淋上热油，搅拌均匀。
3.加入一勺生抽，一勺醋，半勺糖，半勺盐。拌匀备用。
4.面条煮熟，捞出过凉开水。
5.放入调料碗中，加上黄瓜丝，花生米，香菜，葱花拌匀即可。
茄子打卤面
食材准备：猪肉200克、茄子150克、葱适量、香菜适量、蚝油1汤匙、味极鲜酱油3汤匙、鸡精适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量、面条适量
做法步骤：
1.猪肉洗净切丁，茄子洗净切丁，葱切葱花，香菜切末
2.锅中倒入适量的油烧热，放入猪肉翻炒至变色变白，加入少许葱花，加入蚝油，加入味极鲜酱油翻炒至均匀，加入茄丁翻炒至变软
3.再加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮10-15分钟
4.加入水淀粉，水淀粉以画圈方式慢慢加入，继续中小火炖煮5分钟，煮至浓稠时加入鸡精，加入盐调味，再撒上葱花和香菜末拌匀即可关火
5.另起锅烧开水，放入面条煮熟，捞出过凉水控干水分，放入碗中，加入卤料拌匀即可享受美食了