炒锅置旺火，放油烧至五成热，放玉兰片、青红椒片、姜丝、葱丝、盐、酱油，煸炒，倒入鲜汤、牛肉块、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成
食材准备
牛肉(肥瘦)250克，玉兰片100克，青椒、红椒各50克，鸡蛋清25克，小葱、姜、江米酒、味精、鲜汤、酱油、植物油、盐、淀粉各适量
方法步骤
1.将生牛肉切块，用适量淀粉、蛋清、江米酒将牛肉块浆好，葱、姜切长丝;青椒、红椒切片。
2.锅里倒植物油，烧至三成热，入浆好的牛肉块滑散，捞出;待油温升七成热时，复下牛肉块炸即熟，盛出沥油。
3.炒锅置旺火，放油烧至五成热，放玉兰片、青红椒片、姜丝、葱丝、盐、酱油，煸炒，倒入鲜汤、牛肉块、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。