最正宗的腌制牛肉的方法(在家腌制牛肉的正确方法)[所需材料 牛筋1000克，生姜3-4片，八角2片，桂皮2片，花椒1小把，草果2片，天竺葵2片，陈皮3片，罗汉果小半个，干辣椒3片，冰糖3片，香葱3根，酱油1勺，酱油3勺，盐2勺
最正宗的腌制牛肉的方法(在家腌制牛肉的正确方法)
[所需材料]
牛筋1000克，生姜3-4片，八角2片，桂皮2片，花椒1小把，草果2片，天竺葵2片，陈皮3片，罗汉果小半个，干辣椒3片，冰糖3片，香葱3根，酱油1勺，酱油3勺，盐2勺。
[方法步骤]
1.牛肉用冷水浸泡三四个小时，不断换水，直到水变清。切成大小合适的块。准备一锅凉水，放入蹄筋肉，同时放入3-4片姜。煮沸后，撇去表面的泡沫。
2.准备好手头所有的食材，如小葱、八角、天竺葵、陈皮、冰糖、姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒。将所有香料放入香料袋中，将口扎紧。然后将洗好的蹄筋肉和调料放入高压锅中，加入生抽、老抽和盐。
3.再加入开水，就在牛肉之后。高压锅开始炖了35分钟，我设定了40分钟的压力。其实35分钟就够了。时间到了，打开盖子，让它凉一点。如果能用筷子戳一下，说明没事。
4.肉和汤自然冷却后，放入冰箱冷藏一夜，会更入味。可以趁热吃，但是不容易切。切片，摆盘，用酱油、辣椒粉、香油、葱花拌好酱汁。
[一点提示]
1.牛肉最好用牛蒡肉，纹路会很好看，而且有筋有肉，口感更好；
2.卤好的牛肉一定要用盐水泡一晚上才更入味，而且要放凉后再泡，不要盖盖子，这样肉会散。卤制后放冰箱里会更好切，肉有嚼劲。
3.卤汁可以腌制很多东西，比如猪肠、豆腐、香菇等。，所以有必要保存卤汁。