鸡蛋中含有大量的蛋白质，不宜与富含鞣酸的食物同食，比如柿子、茶叶等，以免导致蛋白质凝固沉淀，影响消化和吸收。准备适量的鸡蛋、西红柿。将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液备用。将西红柿清洗干净，切块备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，凝固后盛出。锅中重新倒适量的油，倒入西红柿，炒到出汁水后倒入鸡蛋，加入适量的食盐、葱，搅拌均匀后即可出锅。
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