酱牛肉用黄豆酱还是甜面酱

由邢月分享时间：2022-06-20 阅读：39857 投诉投稿下载本文

将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中央，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方式是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

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