1、炖的过程中要给牛肉翻翻身,让牛肉入味均匀。不要炖的太烂,太烂就没办法切片了。一般筷子能轻松扎透肉就可以了。2、肉改刀的时候不要切的太小,肉炖熟后会收缩。3、炖肉香料也可以包进纱布,但是我老觉得白纱布味道会淡,所以每次都是炖完后用细漏勺过一下
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