在卤牛肉的时候可以加入八角，但是加入八角的量一定要适量，加入过多八角，会让牛肉的味道发苦，还会变色。它的用量一般是一斤牛肉一颗八角。注意：在炖羊肉或者炖牛肉的时候一定不要放八角，会掩盖肉的气味，让肉变的不鲜，还会改变汤水和肉的色泽。
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