陕西油泼面属于秦菜系，油泼面的特点在于油泼（怀疑我自己说了句废话），油泼面是辣口的，手工面条在水里煮熟后捞出，然后在表面放上葱花碎、盐、花椒粉、辣椒面等配料，用烧的滚烫的油浇在调料上面，顿时香气入鼻，一碗油气腾腾，满碗红光的油泼面就做好了。
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