先腌制一下牛肉,切好的牛肉中加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、料酒,抓拌均匀后倒入提前泡好的姜汁水,抓拌均匀使牛肉充分吸收水分,然后再加入适量淀粉,再次抓拌均匀,最后倒入少量食用油,抓拌均匀后腌制15分钟入味,食用油可以防止牛肉炒制的时候粘连在一起;
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