1，制作手擀面，面粉和水的比例约为100：42，而鸡蛋和水的替换比例约为100：70。经常做面食的朋友家里可以备一个厨房秤，能够快速揉出自己理想的面团。2，揉好的面团可以用保鲜袋装起来放在冰箱，2天内不会坏。面团经过长时间醒面，变得柔韧性非常好，做出的面条口感也会更好。
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