大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B等多种维生素，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白质，易被人体消化吸收。蛋白质是人类生长、发育、生殖和遗传等一切生命活动的物质基础。蛋白质中有20种主要氨基酸，螃蟹中有10多种。因此，对术后大量摄入蛋白质的人、疾病、慢性消耗性疾病等有很好的滋补作用。
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