1、将牛腱子肉放入沸水中，除去血沫，并用清水清洗2到3遍；2、将牛腱子肉放入高压锅，压25分钟；打开高压锅，拿出牛腱子肉；3、锅里放适量的清水，放入一包卤料，卤煮水沸腾，转中火，熬制20分钟，关火；4、将压好的牛腱子肉放入卤水中，泡五个小时左右；5、将泡好的牛肉捞出，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时左右。冷藏后的牛肉，切的时候不容易松散。
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