炒牛肉是牛肉的众多做法中最为家常的一种，将牛肉下锅简单一炒就能吃，嫩滑多汁口感丰富，不过因为牛肉本身的肉质比较紧致，所以如果处理不好，便容易发柴，菜肴的口感会大打折扣，其实我们只要掌握其中的技巧，便能做成功，这个技巧便是需要将牛肉事先腌制一会，而在腌制的时候应该放油还是盐呢
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怎样腌制牛肉最嫩最滑
小炒牛肉怎么做好吃又嫩
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