主食材：糯米粉130克，糖粉10克，粘米粉[就是大米粉]20克，猪油[没有的话可以玉米油代替10克。配料：艾草泥[没有的话菠菜泥也一样]60克，咸蛋黄150克，牛奶100克，肉松125克，沙拉酱60克，豆沙适量。
主食材：糯米粉130克，糖粉10克，粘米粉[就是大米粉]20克，猪油[没有的话可以玉米油代替10克。
配料：艾草泥[没有的话菠菜泥也一样]60克，咸蛋黄150克，牛奶100克，肉松125克，沙拉酱60克，豆沙适量。
步骤1:
咸蛋黄我是菜市场买的咸鸭蛋自己磕的，个人觉得比网上买的真空的要好一些 你们自己看吧，喷上少许白酒180度烤五分钟左右 具体的你们根据自己烤箱实际情况来
步骤2:
烤好的蛋黄用手捏碎，我这个还好一点硬心没有 如果有硬心拿出来丢掉即可 不然会有腥味儿的
步骤3:
加上肉松，自己吃建议买好一点的 不要那种全是粉的
步骤4:
接着挤入沙拉酱，这个我用的是丘比的 你们可以选择自己喜好的口味
步骤5:
用手彻底抓匀揉成团
步骤6:
然后均匀的分成10等份，一份大约30g左右,多一点少一点都没有太大关系的,新手不建议太大,为啥呢怕你包不好........ 搓圆盖上保鲜膜，防止变干
步骤7:
正好前几天做蛋黄酥炒了豆沙馅儿,你们可以买现成的 但是自己做的话甜度可以控制一下不会那么甜
步骤8:
豆沙馅儿我分的大概是40g左右一个,因为豆沙没有咸蛋黄蓬松,你们也可以一半豆沙一半蛋黄也可以的 就是麻烦一点而已
步骤9:
艾蒿网上买的,很便宜,十几块钱买了一大箱 收到还挺新鲜,这还是我冰箱里放了两天的样子
步骤10:
我们只要最嫩的地方和叶子 死掉的部分和根茎直接丢弃掉 这样成品才会更好看
步骤11:
给你们看一下好嫩是不是,不要舍不得丢弃 做不完的可以榨汁放冰箱冷冻可以放很久的
步骤12:
如果你买的艾叶已经有一点蔫掉的感觉的话水里泡一晚 全部又会精神抖擞
步骤13:
提前准备好冰水，煮过的叶子放在越凉的水里叶子就会越绿呀
步骤14:
锅里倒入稍微多一点的清水，因为我今天弄得菜有一点多 注意的是尽量不要用铁锅煮哦【降低叶子变黑的几率，虽然不绝对】我是用砂锅煮的 放入适量的小苏打，具体的也没有称过 水多艾蒿多的话就稍稍多一点
步骤15:
水开以后放入清洗干净的艾蒿 用筷子快速拨均匀，而且要快速不停的搅拌哦 保证每片叶子焯到水 露在外面没有焯到水的颜色会深一些 有些还会氧化变黑
步骤16:
时间不能煮的太久，大概一两分钟左右，出锅以后先放到凉水里冲一下
步骤17:
然后马上放到刚才准备好的冰水里，用手拨均匀 彻底凉到就好啦
步骤18:
用手挤掉水份，不需要挤得太干，放入到榨汁机里 也可以放适量凉白开，觉得不好打的话 如果打算用泥的话打得越碎越好 打成泥状 【有原汁机最方便了】
步骤19:
糯米粉和粘米粉糖粉,放进一个大一点的容器内
步骤20:
加入猪油
步骤21:
刚才做好的艾叶泥倒进去
步骤22:
不黏锅里倒入牛奶,没有牛奶的话直接用水也行的哈,小火加热至边缘冒泡泡就行,牛奶太容易糊锅底别太大火
步骤23:
加热好的牛奶倒入到刚才的粉盆里,筷子先搅拌一会儿,慢慢的感觉没有什么干粉状态的时候 [这里其实可以预留一点牛奶,每家的糯米粉吸水量也不一样,水量也不会太绝对的]
步骤24:
就用手直接来吧,刚开始有点粘手,没事儿的揉一会儿就好了 如果揉了很久还是粘的话可以加入少许糯米粉进去接着揉 小心别放多了,太干了成品口感会硬一些,我们喜欢吃这个大部分的理由是软软糯糯的啊
步骤25:
好了以后分割成10等份,大概30g左右
步骤26
:
取一个拿出来,其他的盖上保鲜膜防止变干,按扁边缘薄中间厚 取一个先前准备好的馅儿料放在中间
步骤27
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虎口慢慢往上收
步骤28
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底部记得捏紧哦,稍微整理一下形状 嗯哼这样就好啦
步骤29
:
豆沙一样,直接包起来就行
步骤30
:
蒸笼里垫油纸,然后均匀的摆进去
步骤31
:
大火水烧开之后大概在蒸七八分钟左右的样子,不绝对哦 锅底厚的时间也要稍微久一些 好了以后焖三四分钟在揭开盖子 防止水滴在上面 但是也不能蒸太久,不然会有一点塌下去颜色也会变得深一些甚至变黑不好看
步骤32
:
嗯哼这样就好啦
步骤33
:
趁热在表面啥一层玉米油 别问别的油可以吗,最好别,有味道 玉米油是没有味道的,橄榄油也是可以的但是太贵啊
步骤34
:
那我就不客气替你们先吃啦 还别说这个咸蛋黄口味的搭配这个味道还真的是赞
步骤35
:
自己做就是实在啊,满满的全是馅儿
步骤36
:
你们喜欢那个口味多一些呢,我还是喜欢豆沙的哈哈
步骤37
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记得及时盖上保鲜膜,今天我犯了一个不该犯的错误,加入艾叶汁儿的时候没留神挤得太干了,结果今天的颜色不是特别完美 你们榨好汁儿直接倒进去就行了
步骤38
:
刚才剩下的艾叶一样加入小苏打的开水锅里焯一下 然后倒入到这样的密封袋里,没有的话就用别的可以密封的就行 袋子里装的是艾叶泥,所以打汁儿的时候建议水可以少一些 怎么说呢艾草泥做出来味道会更浓郁些,但是成品颜色不会那么均匀
步骤39
:
这是汁儿,个人觉得成品颜色会更好看些,记得盖紧一些 不然冰箱里盖子会崩出去 放冷冻大半年是没有问题的 而且吧这个季节的艾叶是最嫩的,反正也不贵,一次多做一点
步骤40
:
难熬的日子总会过去 不信你回头看看 你都已经在不知不觉中 熬过了很多苦难 余生很长 不必慌张
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