麻辣炒翅中用料：鸡翅中15个左右；花椒1汤匙；干辣椒约15个；洋葱1/4个；姜4片；生抽2汤匙；黄酒1汤匙；冰糖1汤匙；香油少许；盐适量；麻辣炒翅中的做法：洋葱切粗丝，干辣椒从中间剪开，籽去干净鸡翅中从中间斩为两半，锅中放冷水和花椒，把鸡翅放入锅中同煮，水沸后煮两三分钟关火，把鸡翅捞出，冲水沥干将鸡翅放入炖锅中，放入开水没过鸡翅，然后调入姜片，黄酒，生抽
1.瘦肉粥
用料：大米100g；猪肉100g；甜玉米籽粒30g；甜豆30；白蘑菇3个；小米20g；油20g；盐10g；姜丝5g；香葱3条；香菜1根；鸡精1勺；
晚餐瘦肉粥的做法：
食材洗净备用小米大米洗净用清水浸泡半小时
开大火煮沸后加入玉米甜豆，继续煮至八成熟
放入白蘑菇
放入猪肉，放盐，油，鸡精调味
加入葱花即可关火
2.美味豉油鸡
用料：鸡腿2只；小葱3根；生姜1块；蒸鱼豉油适量；冰糖适量；
豉油鸡的做法：
砂煲中放入葱段和姜片垫底。
按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。
大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。
打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。
3.红烧鱼片
用料：新鲜鱼片；花生油；蛋清；干辣椒段；泡椒；蒜苗；豆瓣酱；生抽；鸡精；花椒；姜片；洋葱。；葱花；
红烧鱼片的做法：
鱼片用蛋清和花生油拌匀备用。
准备好所有的食材。
热锅放油先把豆瓣酱炒红。
到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味。
再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了。装盘撒上葱点缀。
4.麻辣炒翅中
用料：鸡翅中15个左右；花椒1汤匙；干辣椒约15个；洋葱1/4个；姜4片；生抽2汤匙；黄酒1汤匙；冰糖1汤匙；香油少许；盐适量；
麻辣炒翅中的做法：
洋葱切粗丝，干辣椒从中间剪开，籽去干净
鸡翅中从中间斩为两半，锅中放冷水和花椒，把鸡翅放入锅中同煮，水沸后煮两三分钟关火，把鸡翅捞出，冲水沥干
将鸡翅放入炖锅中，放入开水没过鸡翅，然后调入姜片，黄酒，生抽，水沸后转中小火焖15分钟后，大火收汁盛出
炒锅放入洋葱丝炒软，然后放入花椒和干辣椒炒出香味
将焖好的鸡翅，调入冰糖和盐，大火翻炒均匀，出锅的时候淋少许香油
5.平底锅版铁板鱿鱼
用料：鱿鱼；海鲜酱；蚝油；甜面酱；芝麻；孜然；洋葱；辣椒粉；
平底锅版铁板鱿鱼的做法：
鱿鱼洗净，斩段。
平底锅不放油放入鱿鱼煸炒出水分盛出
平底锅放油烧热后入洋葱碎，煸炒出香味后放入沥干水的鱿鱼继续煸炒。期间用锅铲按压鱿鱼，这样可以令鱿鱼更香更有嚼劲。
海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5：1：1的比例加适量水调匀。倒入锅中翻炒，等汤汁浓稠后加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁后即可食用。
6.溜肝尖
用料：青椒；胡萝卜；洋葱；蒜末；猪肝克；姜片；料酒适量；淀粉适量；白糖克；盐适量；鸡精适量；
溜肝尖的做法：
买来的猪肝用清水泡一会，去血水
剔除白色的东西
肝切片，放入姜片，盐，生粉，
再放入料酒搅拌均匀，腌制15分钟
搅拌均匀，祛除腥味
切好配菜，胡萝卜，洋葱，青椒
蒜末
锅中水宽点，水开后煮腌制好的猪肝，煮到全部变色为止，捞出备用
锅中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜欢火大的多吵了一会，
放入煮好的猪肝，翻炒均匀
放入蒜末，少量香油，和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅
味道很好，不比饭店差，自己家做干净卫生
7.油泼扯面
用料：面粉300g；水161g；盐2g；辣椒粉2汤匙；蒜末2汤匙；葱末2汤匙；姜末1汤匙；生抽3汤匙；老陈醋1汤匙；
油泼扯面的做法：
水和盐放入厨师机缸里搅匀
加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）
揉成光滑面团
揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
醒好的面团搓成长条状
均匀切割成小剂子，大约一个30克
盘子底层刷上一层油
切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜
饧1个小时
饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
锅下水烧开，下入扯好的面条
搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内
将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
8.红油抄手
用料：生抽一整瓶；大料；山奈；花椒一小撮；桂皮一支；香叶一片；草果；豆蔻；冰糖；红糖适量；姜块；菜籽油；面粉；盐；
红油抄手的做法：
生抽一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香叶一片、草果、豆蔻拍碎、冰糖、红糖适量、姜块拍散，入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可起锅装瓶
菜籽油入锅烧热关火。下葱段姜片慢炸油温降下来后开最小火入和复制酱油相同的香料炸20分钟左右捞出生姜和葱段下辣椒粉撒入一把白芝麻出香味后即可装瓶
做好的红油不能立刻用让香料在里面浸泡24小时候沥出香料沉底的辣椒粉也弃去不用只剩下红油和白芝麻就可以了
面皮是自己擀的面粉里先加一点盐和的稍微软一点方便擀开然后加盖放在一边饧一阵
这个时候把花椒放在冷水里开火熬一阵出花椒水放凉入捣碎的葱姜浸泡
然后开始剁肉馅越细越好
抄手的馅儿讲究的是鲜嫩这个就要靠肉馅的吃水所以把剁好的肉馅放在碗里过滤好花椒葱姜水慢慢加入肉馅里朝一个方向搅打肉馅吃透水后再适量添加
肉馅的吃水量根据肥瘦肉的比例而定瘦肉的吃水量会略多一些打到肉馅已经软嫩了就停止加水加入香油白胡椒盐备用
案板上铺上面粉面皮擀开尽量薄擀开的途中不时添加面粉防沾最后切成正方形面片包入准备好的肉馅即可
抄手入开水煮的过程里可以剁蒜泥切葱花
抄手出锅淋入复制酱油和红油撒蒜泥葱花即可食用
9.虎皮尖椒酿肉
用料：肥瘦猪肉500G；辣椒8个；香葱1条；蒜2瓣；食盐1茶匙；糖半茶匙；玉米淀粉1小勺；生抽1小勺；老抽1茶匙；料酒少许；鱼露少许；鸡精适量；食用油适量；胡椒粉少许；
虎皮尖椒酿肉的做法：
准备所需食材
将猪肉洗净剁成肉末
将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱
再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，去净内部的籽把辣椒填满肉馅，依次酿好
平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黄色后反面，煎至熟透..
取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀..倒入调好的酱油淀粉勾茨
把茨汁煮开即可..辣椒装盘，淋上茨汁
10.干锅秋葵
用料：秋葵；五花肉；杏鲍菇；干辣椒；蒜；料酒；生抽；白糖；
干锅秋葵的做法：
秋葵洗净切段，杏鲍菇切片，辣椒切段，五花肉切片
秋葵，杏鲍菇分别过油（如果怕油，可以把杏鲍菇和秋裤，锅里下点油慢慢翻炒也一样）
锅里留油，煸香蒜片和五花肉后倒入秋葵和杏鲍菇翻炒，加入适量生抽，料酒，白糖，加入一点热水转入砂锅小火两分钟。