面团静置的时候准备馅料，胡萝卜洗净切丝焯水，扁芸豆洗净切段焯水，泡发黑木耳焯水，鸡蛋煎熟切碎，3种蔬菜分别切碎待用，四喜就备好了。
一、幸运四叶草面包 食材 高粉250克、抹茶粉15克、细砂糖50克、盐3克、全蛋液50克、牛奶205克、酵母3克、黄油35克、豆沙馅360克。 做法 1、将除黄油外的所有材料放入厨师机，酵母和盐分开放，先用刮刀将材料大致混合，开动厨师机最低档揉成面团，揉成光滑的面团后加入软化好的黄油，先开低速揉至黄油完全吸收，再开高速揉至扩展阶段。 2、可以拉出透明薄膜即可，做甜面包包这种程度就可以了。 3、揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，30度发酵至两倍大。 4、发酵好的面团用手指戳洞，不塌陷不回缩即可。 5、面团取出，排气，平均分成12份，滚圆，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。 6、豆沙馅平均分成12分，一份30克，揉圆备用。 7、取一个醒发好的面团，擀圆，翻面，包上豆沙馅。 8、捏紧收口处，收口朝下，稍微整圆，依次做好12个。 9、取一个包好豆沙馅的面团，放在油纸上压扁。 10、用刮板如图所示割四刀，中间不要隔断。 11、在每朵花瓣中间再割一刀，同样不要隔断。 12、两两一组向内旋转90度，稍微压一下花瓣，依次做好12个，摆放在学厨无边烤盘上，注意摆放的间距。 13、放入烤箱，开发酵档，37度发酵40分钟左右，发至两倍大烤箱放一碗热水保持湿度。烤箱上下火160度预热，模具放入预热好的烤箱下层，上下火160度烤25分钟，出炉后晾凉。 二、四喜饺子 食材 金龙鱼饺子专用麦芯粉250克、温水140克、猪肉馅适量、盐少许、生抽少许、葱花适量、胡萝卜半个、鸡蛋1个、泡发黑木耳适量、扁芸豆适量。 做法 1、250克饺子粉中倒入140克温水，和成面团，盖保鲜膜静置半小时。 2、面团静置的时候准备馅料，胡萝卜洗净切丝焯水，扁芸豆洗净切段焯水，泡发黑木耳焯水，鸡蛋煎熟切碎，3种蔬菜分别切碎待用，四喜就备好了。 3、猪肉馅里放盐、生抽、葱花，倒入金龙鱼花生油搅匀待用。 4、醒发后的面团反复揉，揉至光滑柔软的状态。金龙鱼饺子粉揉面的时候就能感觉到很有筋道。 5、面团搓成长条，切开成面剂子，撒面粉防粘。 6、面剂子擀开成饺子皮，擀皮记得撒粉防粘。 7、饺子皮中包入适量的肉馅，左右手的食指、拇指同时向里收口，中间捏紧，变成一个四边形的饺子，四边不要捏。 8、把四边分开，分别装入四样材料，胡萝卜碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、鸡蛋碎，填好后就是图中的样子。 9、在四个边角分别捏一下，不捏也可以。 10、做好的四喜饺子摆放在蒸笼上，可以用油纸做垫纸，也可以直接在篦子上刷油，这个随意哈。 11、开蒸箱的蒸包子功能，时间设定12分钟开始蒸。 12、蒸好的饺子装盘即可上桌，吃的时候可以展示蒜泥汁、红油汁均可。 三、蔬菜海鲜春卷 食材 鲜虾12个、米纸6张、绿豆芽30克、米粉50克、香菜20克、青柠1个、小尖椒几个、黄瓜半根、芹菜2根、鱼露两大匙、甜辣酱两大勺。 做法 1、将粉丝用温水泡软，鲜虾摆放在碟子里。 2、将泡软的粉丝放在碟子里，将虾和粉丝一起放进蒸烤箱中。 3、蒸烤箱水箱加满水，选择蒸汽功能100℃，蒸8分钟。 4、将黄瓜切丝，将香菜和小尖椒切碎，将芹菜切碎。 5、将蒸好的虾和粉丝拿出来。 6、将绿豆芽放进蒸烤箱中层，选择蒸汽模式100℃，继续蒸3分钟即可。 7、将虾剥壳备用，粉丝切成段。 8、将米纸放在纯净水里泡30秒~1分钟至软。 9、将泡软的米纸平铺在案板上，放在2条虾仁。 10、再把其他配菜依次铺上去，把米纸从上下两头往中间折。 11、再从左边往右边卷起，即成春卷。 12、用鱼露配上小尖椒做成调料，或直接搭配泰式甜辣酱，即可食用。 四、扁豆春笋蒸卤面 食材 扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、葱油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、开水一碗。 做法 1、面条适量，倒入适量葱油拌匀，冷水上屉蒸二十五分钟。 2、春笋切小片，扁豆切菱形片胡萝卜用模具切花。 3、春笋焯至断生捞出备用，扁豆，胡萝卜绰至断生捞出。 4、适量花椒，干红辣，蒜片炒香，扁豆，春笋，胡萝卜放入。 5、适量盐，生抽，老抽，倒入一碗开火，搅匀关火。 6、蒸好的的面条松软不粘，把面条放炒锅内快速拌匀。 7、拌好的面条放蒸屉上，菜铺面条上，蒸五分钟，关火盛面。 五、胡萝卜素烧麦 食材 胡萝卜半个、水180毫升、麦心粉300克、鸡蛋2个、西葫芦1个、植物油2勺、盐2勺、葱花儿少许、生抽少许、鸡粉少许。 做法 1、先准备烧麦皮：取一半的面粉，其中逐次少量加入清水，和成光滑的面团，盖好饧面10分钟。 2、饧面的同时，将胡萝卜切成大块，和剩余的清水倒入米厨破壁机中。 3、选择“酱料”功能，时间调整为2分钟，默认的转速不变，点按启动。 4、将胡萝卜搅打成细腻糊状，把胡萝卜汁逐次少量加入剩余的面粉中拌匀。 5、和成面团后，盖好放在一边。 6、接下来做馅：将西葫芦洗净，擦成细丝后，加少许盐拌匀静置一会儿。 7、将鸡蛋加盐打散，和少许葱花一起在锅中炒碎，到八成熟时盛出备用。 8、把西葫芦丝浸出的水分挤掉，这样包馅时不会泡烂外皮。和鸡蛋拌匀。 9、再加入植物油、盐、生抽、鸡粉和少许胡萝卜泥拌匀，馅就做好了。 10、先取一块胡萝卜面团，擀成长方形薄片，把白色面团揉成条，包裹在外面揉匀。这样做出的烧麦皮边缘是橙色，中心是白色，包起来的话更美观。 11、切成大小合适的剂子，将剂子擀成圆形的薄片，舀一勺馅放在中间白色的部分。 12、用大拇指尖端压住馅，和食指中指一起边捏褶边逆时针转动，将烧麦包好。 13、把包好的烧麦垫好屉布，摆入蒸锅中。 14、大火，到水沸后再蒸5分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透的。 六、五花肉炖春笋 食材 五花肉500克、春笋1根、油少许、八角2颗、姜1块、料酒少许、酱油适量、盐适量、水适量。 做法 1、五花肉，切成3公分厚的大块； 2、春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟； 3、电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒； 4、倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色； 5、将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可； 6、盖盖子，时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖； 7、出锅后撒少许香葱末增色添香。 七、春韭炒墨鱼仔 食材 墨鱼仔150克、韭菜100克、蚝油1小勺、料酒1勺、葱2克、蒜2克、姜2克、盐2克。 做法 1、墨鱼仔处理清洗干净，放水中焯烫片刻，捞出沥水备用。 2、韭菜洗净切成小段，葱姜蒜切末。 3、起锅热油，爆香葱姜蒜。 4、加入墨鱼仔、蚝油、料酒。 5、翻炒片刻，加入韭菜，翻炒至断生。 6、最后加入少许盐，翻炒均匀即可。 八、炸春卷 食材 春卷皮500g、包菜400g、香菇200g、葱20g、生姜15g、香干100g、瘦肉250g、盐适量、蚝油8g、鸡精适量、胡萝卜1根。 做法 1、全部食材清洗干净，瘦肉切肉丝，香干切薄片，香菇切薄片，胡萝卜去皮切丝，包菜切丝。 2、葱切葱花，生姜切末。 3、热锅放入适量油，倒入肉丝炒至变色，放入葱白和姜末炒香。 4、放入胡萝卜丝和香菇片翻炒2分钟，再加入包菜和香干翻炒1分钟，放入适量盐和8g蚝油翻炒1分钟。 5、放入适量鸡精和葱叶翻炒均匀，把炒好的料，盛入碗里待用。 6、取一张春卷皮，放到盘子里，放上炒好的料，先把俩边折起来，再从下往上卷起来，把全部包好放入盘里。 7、锅里放入500ml油，烧至7成热，放入春卷，接口的地方朝下，转小火炸制，待春卷定型再翻面。 8、春卷炸至金黄色捞起来沥干油，放到厨房纸巾上，吸掉多余的油即可。 九、环玉狮子头 食材 五花肉馅10g、玉子豆腐2g、莲藕50g、枸杞适量、姜末适量、淀粉5g、蚝油5g、盐4g、生抽88ml、料酒5ml、麻油5ml、葱末适量。 做法 1、莲藕去皮洗净后，切成小丁备用。 2、莲藕丁和肉馅混合，倒入所有调味料和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 3、把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。将肉馅先团一团整整形，再按扁收口，倒扣在玉子豆腐中间。 4、点缀上枸杞。放入蒸箱中层。 5、蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入蒸箱，蒸10分钟即可。 十、秋葵蒸虾仁 食材 鲜虾150g、秋葵350g、盐2g、麻油10ml、大蒜10g、胡椒粉2g、料酒20ml、蒸鱼鼓油10ml、彩椒适量。 做法 1、虾仁处理干净后放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后倒掉汤水。 2、秋葵洗净后去蒂，中间劈开。大蒜切末。彩椒切细丝。 3、秋葵和虾仁混合，放入麻油和蒜末搅拌均匀。 4、秋葵摆在盘底，虾仁置于秋葵之上。 5、蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸5分钟后取出。 6、彩椒丝装饰，淋入蒸鱼豉油即可。 十一、香煎西葫芦 食材 西葫芦一个、鸡蛋一个、淀粉一小碗、盐一小勺。 做法 1、西葫芦洗净后切成半厘米厚的片。 2、准备一小碗淀粉，一个鸡蛋加一小勺盐打散，如果鸡蛋个头小就要用两个 3、胡萝卜用模具刻成小花，再摘些香菜叶子，如果没有模具就用刀切出小花吧。 4、加热平底锅倒入少量食用油，西葫芦片先两面沾上淀粉，再裹上蛋液，放入平底锅里煎，在冲上一面摆上胡萝卜小花和香菜叶，因为有蛋液，所以能粘住。 5、轻轻翻面，有花朵一面为了成品的美观要少煎一会，西葫芦片不厚易熟，背面煎至焦黄就可以出锅了。 6、喜欢清淡的直接吃就可以，因为蛋液里放了盐，如果是重口味，可以根据自己喜好搭配一些酱料蘸着吃，我蘸的是甜辣酱，很美味。 十二、蒜泥白肉 食材 五花肉适量、黄瓜适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、芝麻油适量、糖适量、料酒适量、辣椒油适量。 做法 1、冷水将肉下锅，加葱姜和料酒，将肉煮上，煮熟出锅。 2、黄瓜用刨皮刀刨成薄而长的瓜片。 3、黄瓜铺在盘子中摆出造型。 4、煮好的肉放至温凉时切片。将肉片摆在黄瓜上面。 5、大蒜捣成泥。 6、加盐加芝麻渍加生抽，还可以加些辣椒油。拌均匀淋在肉上就好了。 十三、虾仁小炒 食材 黄瓜2根、鲜虾250克、玉米粒20克、青豆粒20克、胡萝卜丁10克、盐适量、淀粉适量、花椒少许、姜丝少许、料酒少许、蚝油适量、干红辣椒适量。 做法 1、剥好虾仁抽去虾线，然后切成大丁，加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟，不喜欢料酒、蚝油的，可以不加，放生抽也可以的，淀粉是一定要放一点的，可以让虾仁口感嫰美。 2、准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用。 3、黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜盅。 4、用刀把两头各留一些，然后切去中间的小部分，切下来的黄瓜多余部分不要扔了。 5、用刀把黄瓜四圈边儿先划一下，然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净。 6、底部为了放在盘子里能放的稳，可以用刀切去一些，成平面装上菜后会很好固定的。 7、选一个合适的盘子，把黄瓜盅摆好摆成竹子，黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿。 8、下面就是炒菜的事儿了，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，热锅温油，先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下，然后捞出留下油备用。 9、倒入虾仁在热油里爆炒，不要炒时间太长，颜色微变色，虾仁肉爆出花即可。 10、倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻，因为食材是熟的，无需炒时间太长，快出锅时候加入盐、鸡精调味即可，因为虾本身是鲜的食材，所以我没有放鸡精。 11、把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅，摆好即可。 十四、竹荪酿肉 食材 竹荪3个、猪肉200g、香菇1只、菜心适量、盐4g、葱末5g、生抽4ml、色拉油5ml、水适量、淀粉5g、姜末适量。 做法 1、香菇切粒，放入肉馅中，倒入葱姜末、调味料腌制20分钟。 2、竹荪剥皮洗净。切小段。 3、取适量肉馅酿入竹荪中。最后放入平盘中。 4、蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入，蒸8分钟后取出。 5、锅中到热水，将广东菜心焯水后取出。摆入竹荪边上。 6、另起油锅，倒入生抽，勾芡后倒入竹荪中即可。 十五、猪肚丸春笋汤 食材 春笋250g、猪肚丸150g、小白菜100g、盐适量、白胡椒粉适量、枸杞适量、葱适量、姜适量。 做法 1、春笋去笋衣洗干净，春笋切成滚刀块。 2、小白菜摘洗干净，备好猪肚丸。 3、煮锅加水烧开，春笋入锅焯水后捞出沥干水。 4、猪肚丸放入电饭煲，加适量水，放入葱姜。 5、电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲。 6、开锅后将春笋入锅同煲，煲至食材熟断电，加盐、白胡椒粉。 7、加枸杞关火，放入小白菜，搅拌均匀即可盛出享用。 十六、竹荪菠菜骨汤 食材 菠菜1小把、竹荪1小盘、棒骨1根、姜片3片、胡椒粉1小勺、盐适量。 做法 1、将棒骨冷水下锅，加入点姜片去腥； 2、将焯好的棒骨放入电炖锅中，加入姜片； 3、一次性加入足量的水； 4、按下炖煮骨汤的功能键，时间到，棒骨汤就炖好了； 5、烧锅冷水，加入点盐和几滴油，将菠菜放入锅中焯烫变色； 6、将煮好的骨头盛入小锅中，煮开后加入竹荪进锅去煮； 7、煮上两分钟后加入焯好的菠菜入锅； 8、加入适量的盐和胡椒粉调味,撒上枸杞即可。
16道漂亮家宴菜