60人烧烤食材清单

1、肉类

羊肉：最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，还有里脊、外脊、羊腰等。插在烤钎上，有肥有瘦更香。

猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩，里脊肉也可以。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。牛胸口、牛里脊也可以，穿串时肥瘦搭配。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上的明星。

腌制肉类：午餐肉、香肠、腌肉、培根，携带方便，别有一番风味。

2、果蔬

蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、木瓜、芦笋、南瓜、板栗（要切口防“炸”）等等，可以拌点沙拉酱。

水果：香蕉、菠萝、苹果、鸭梨、哈密瓜、柑橘、甘蔗、榴莲。水果串加热时要掌握好火候，使其表面略微焦黄即可，这样水果中才会依然保持多汁，最后，可以淋点蜂蜜或酸奶口感更好。

3、水产

鱼类：用来烧烤的鱼，通常鱼刺少。如，秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。

海鲜：鱿鱼、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝等。

4、面食

面包、馒头、包子等。

5、豆制品

豆筋、豆腐块、腐竹、豆干等。

6、零食

烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、坚果等。

7、饮料

碳酸饮料、矿泉水、果汁、凉茶、啤酒、果醋等。

除此之外还有一些美食可以参考一下，买一些新鲜生蚝，饱腹感比较强，烤起来非常香，而且好吃不上火，但一定要做好保鲜，可以带一个泡沫箱放一些冰袋。生蚝买时叫老板开好哦，不然工程可大了，将生蚝直接放在烧烤网上烤，烤好后放些蒜蓉，撒上葱，就可开吃，鲜美。蒜蓉酱的做法放在后面调料里。

花甲，这个花甲贝类之前没烤过，试过一次味道一级棒，将它放入锡盘内烤，底下放些金针菇，面上撒上蒜蓉，青椒，烧好后撒上香葱粒鲜美多汁，很抢手，可以试试。

鸡全翅、鸡中翅、排骨等肉类，小孩最喜欢，喜欢烟火气息的可以放在烤网上烤，也可以铺上锡纸或放在锡盘上烤，这样不上火。鸡翅等肉类要先在家里用洗干净，用姜、蒜、盐、酱油和油腌制。鸡全翅在烤的时候要用竹签定型来烤，这样比较快熟，烤的时候要注意翻面，烤得差不多的时候，刷上烧烤汁，蜂蜜等调料即可，香喷喷的。

还有秋刀鱼，没熟的时候比较腥，很多人不喜欢，做得好味道超赞，要先腌制去腥。整条鱼烤要用竹签串起，翻动比较方便，也可以切断，用烤盘烤，烤好撒上喜欢的调料，很好吃。

孩子多的话，肉丸子和香肠也要准备一些，比较快熟，小孩饿了烤起来也快，肉丸子和和肠本身有味道，就不用放调料。

素菜类推荐茄子、玉米和金针菇，茄子要选大个的烧烤茄子，玉米一定要是原只玉米，带玉米皮的，烤的时候放在烤网上烤才不会焦，原汁原味。烤金针菇的时候放入烤盘里烤，烤熟了再放些蒜蓉等调料，爽脆滑嫩的。

烤茄子的时候，整只茄子放在烤网上烤，烤到皮软的时候再用刀在茄子顶部来齐切一刀，中间用刀切开，但要注意不要切破底层茄子皮了，烧好后再放入蒜蓉等调料，好吃不上火，很不错。

玉米烤到有香味就可以了，但也要注意翻转让它受热均匀，烤好后剥去外皮，玉米香味扑鼻而来，粒粒金黄饱满，原汁原味的，一点都不上火。

调味料是烧烤必备的，烧烤汁、油、蜂蜜、孜然粉，这些调料可以为烧烤增色增味，喜欢吃辣的加上辣椒粉。另外，蒜蓉、葱和香菜也要备些，在家切碎后用食盒装着带去。蒜蓉做法是，将蒜粒去皮放入料理机，加一条小红椒一起搅拌成蒜蓉辣椒泥，锅内放油，在炒锅内将蒜蓉辣椒炒至半生熟，加入盐翻炒均匀，用密封食盒装上，易携带，烤生蚝、茄子、金针菇等都可以用上。

最后，饮用水一定要带够，王老吉等植物饮料也不错，丰富点的，带上水果和零食，西瓜、橙子、香蕉、葡萄等等，零食可以带些坚果类的如瓜子。野餐如果要增加一些娱乐节目的，可以带上球、扑克、羽毛球等等。