材料：牛腱子肉1000g八角5颗桂皮4小块香叶2片花椒适量葱姜蒜适量冰糖55g辣椒酱适量生抽2勺老抽1勺盐适量做法：两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。牛肉要小火慢炖，以筷子能插透为好；调料和蘸料可以随口味来调整。肉汤不要倒掉，过滤掉调料残渣后，放在碗中或者保鲜袋中定型，放冰箱冷冻保存，下次可以继续使用，这就是所谓的老汤，越煮越香。
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