1、牛肉要选用黄牛肉,黄牛肉的口感要比水牛肉好得多,相对于水牛肉来说,黄牛肉的肉质比较细嫩,肉味鲜美;2、牛肉要逆着肉的纹路来切,这样口感会嫩一些;3、牛肉下锅炒的时间不要太长,要大火快炒,炒至变色后即可,以免口感太老;
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