1）牛肉不能只焯水，一定要先浸泡出血水，而且要多次换水，避免泡臭了；2）牛肉焯水时要冷水入锅，炖煮时要加开水；3）香料不需要太多，不然会喧宾夺主；4）炖牛肉一定要炖够时间，时间不够牛肉不会软；5）土豆容易熟不能太早放；6）盐不要放太早，牛肉炖熟后放最合适，不会影响口感
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