中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用；在烹饪技法上，主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，如孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。
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烧烤60种食材
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