燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好的木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧的时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不宜点着。
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