七、青菜牛肉面原料：面条牛里脊肉姜末料酒生抽淀粉豆瓣酱蒜末油盐制作：牛肉片加入少许盐、蛋清、料酒、生抽、淀粉和姜末，拌均匀腌制一下；热锅凉油，放入1勺豆瓣酱和1勺蒜粒炒出红油，加入水炖煮上三分钟后捞出杂质，将准备好的牛肉片进锅去煮；另用一锅，烧锅水将面条煮至六成熟；再将煮至半熟的面条捞除放入牛肉汤中继续煮，再放入1把青菜烫熟，加入盐和胡椒粉调味，面条煮至九成熟即可
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