很多人会担心在静置的过程中会有细菌的滋生，其实是不必要的，因为最后淋上的熟油就起到了封住肉的作用，它的作用和保鲜膜差不多，所以如果在腌制的时候不想放油的话，也可以采用保鲜膜封口的方法来更好地保证肉的鲜嫩
烧烤食材怎么腌制
腌制烧烤的关键步骤一：
我们首先要准备用于烧烤的各种食材，比如猪肉、羊肉或者牛肉等，然后准备好各种调料，大概是料酒、生姜、胡椒粉和酱油等。然后将这些食材放在一起备用。接着，我们将肉类全部清洗干净之后去除血水，再切成小块状，将切好的肉类放在盆中，与此同时加入生姜、鸡蛋和葱姜蒜等，搅拌均匀后，静置半小时，使调料与食物充分融合。
腌制烧烤的关键步骤二：
大概腌制半小时之后，我们要往盆中加入适量的胡椒粉、盐和十三香，记住这个过程要放入熟油和孜然粉。喜欢吃烧烤的朋友们都知道孜然粉起到很好的增鲜作用。任何肉类搭配了孜然粉就会变得很香。在腌制过程中我们千万要记得放料酒或者白醋，如果缺少了这两样东西，那么肉类的风味就会很差，甚至能够闻到一种难闻的骚腥味，这样会使烤肉的口感大大降低。这些食材要分批次加入，这样能够激发食物本身的鲜美度，在腌制过程中要注意保持环境的干净，如果有细菌进入到腌制的食物中的话，那么烧烤就可能不会好吃。
腌制烧烤的关键步骤三：
在各种调料和食材都放置成功之后，我们需要用筷子将所有的食材都搅拌在一起，保证它们均匀地吸收调料，然后再在盆中淋入两勺香喷喷的熟的芝麻油，这油的作用是来封住烤肉，促使腌制过程顺利进行。最后我们将所有的食材都静置3个小时之后，即可食用。这样下来，腌制烧烤就算完成了。很多人会担心在静置的过程中会有细菌的滋生，其实是不必要的，因为最后淋上的熟油就起到了封住肉的作用，它的作用和保鲜膜差不多，所以如果在腌制的时候不想放油的话，也可以采用保鲜膜封口的方法来更好地保证肉的鲜嫩。