因为刚才白菜已经加盐了，所以要尝味后根据情况加盐或不加，再加其他的生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可3生煎素包的做法3，包制：发酵好的面团再揉一下，像包饺子一样先搓成长条，然后揪成相等的小块，撒面粉滚圆，压扁，擀皮，填上馅料，捏褶4，生煎素包的做法步骤4煎制：如果讲究一点，可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆，再静止发酵20分钟左右，这样面皮更松软（可略）平底不沾锅烧热，下少许油
【罗汉粉丝煲】
总少不了热热乎乎，内容丰富的煲菜。
用料：
白萝卜半根
胡萝卜一根
水发香菇几朵
水发姬松茸几朵
虫草花少许
竹笋100g
冻豆腐100g
魔芋豆腐半块
粉丝一小捆
枸杞少许
姜末1小匙
八角香叶各一个
盐1/2小匙
冰糖几颗
生抽1大匙
香油2小匙
白菜几片
白胡椒粉少许
做法：
1、白萝卜和胡萝卜去皮切片，干香菇干姬松茸用水泡发后洗净，一起放入锅中，加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤；
2、魔芋豆腐表面划交叉的斜刀，然后切成块，焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右；
3、将锅中所有的料都捞出，留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色；
4、另起锅烧热，下少许油，下姜末八角香叶爆香，接着冲入高汤，烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟，接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中，加盐、冰糖、生抽调味，临出锅前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可。
小贴士：
1、素高汤通常就用白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配，比如日式的就肯定要海带。。。如果喜欢甜一点的，用苹果来煲也很不错。小白的经验，用姬松茸煲，不仅味道鲜美，而且颜色黄亮~
2、其他喜欢的食材也可以加进来，比如藕片、芋头或者煎过的豆腐，再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~
【糖醋藕元】
纯素的藕丸子居然口感是Q弹的！
用料：
土豆一两个
胡萝卜一根
香菇四五朵
盐1/2小匙
老抽2大匙
冰糖三四粒
八角一个
做法：
1、莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用；
2、香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀；
3、加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子；
4、锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出；
5、重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可。
小贴士：
1、今天用的汆丸子的方法，其实直接拍饼煎了也好吃，或者炸了丸子也行；
2、汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可；
3、汆丸子的时候水里会有少许藕茸，放心继续很正常。注意1个是一定要挤干藕茸里的水分，否则容易散，口感也没那么Q。再就是丸子要捏紧；
4、藕茸挤出的水分，加点糖小火煮熟，就是藕粉！一点都不浪费；
5、汆丸子的时候，锅里水要开，但是不能太滚，否则也容易散；
6、这道菜非常开胃，让我惊奇的是口感居然是紧实Q弹，而且做起来真的挺简单！
【西芹腰果】
用料：
西芹
腰果一把
盐1/2小匙
做法：
1、西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味；
2、腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻；
3、锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可。
小贴士：
这道菜真的不需要盐以外的任何调味料。
【照烧杏鲍菇】
照烧，就是甜酱油口味，加上海苔可以增加风味，很适合下饭。
用料：
杏鲍菇两三个
青椒一个
生抽3大匙
糖1大匙
姜末1小匙
海苔碎1大匙
做法：
1、杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用；
2、锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒；
3、倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。
小贴士：
一般家庭不会常备照烧汁，自己用生抽和糖调匀即可，或者用味淋替代糖。
【菠萝咕咾豆腐】
酸甜口味的菜肴，特别受女童鞋们欢迎，菠萝作为水果入菜，非常美味开胃。
用料：
老豆腐一块
菠萝1/4个
青椒一个
番茄酱3大匙
糖1大匙
盐1/2小匙
淀粉1/2小匙
水2大匙
做法：
1、豆腐切成方块，表面拍上干淀粉，放入锅中煎至表面金黄，待用；
2、菠萝去皮切片，放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块；
3、将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。锅烧热下少许油，下调好的汁炒匀，然后下入青椒和菠萝翻炒一会，接着下入豆腐一同翻炒，让调料汁均匀裹在菜上即可。
【手捏菜炒蘑菇】
手捏菜，通常用青菜（北方泛指绿叶菜，在江浙却是特指的北方平常说“小油菜”记得在群里南北吃货们讨论过“青菜”很久~~）洗净切碎，加盐抓匀腌一会儿，挤掉过多水分炒制。以我的理解，用其他的绿叶菜也是不错的选择，比如今天用的应季小白菜。腌过的青菜入味，不会水水的，但是仍保留爽脆口感，更增添了一点鲜味，常见的搭配还有手捏菜炒笋，手捏菜炒毛豆等等。蘑菇，北方泛指一切蘑菇类，江浙却特指“口蘑”，貌似台湾也叫这个为“蘑菇”。
用料：
小白菜（或青菜）一捆
口蘑五六个
干辣椒2个
盐1小匙
做法：
1、口蘑洗净切片待用；
2、小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）；
3、锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅。
小贴士：
1、如果盐放的恰到好处，炒的过程就不需要再放任何调味料了；
2、切记，如果没有把握，腌的过程中，盐宁少勿多，味道淡了可出锅前再加少许盐。
【干焙土豆丝】
这道菜人见人爱，油虽稍多些，但是一人夹两筷子就解决掉了，做法也超级简单。
用料：
土豆2个中等大小或1个大土豆
盐1/2小匙
辣椒粉1/4小匙
花椒粉一点点
孜然粉一点点
做法：
1、土豆去皮，用擦丝器擦成丝，然后用手挤掉水分待用。（注意，一定不能擦太细的丝，会没口感不好吃）
2、平底锅锅烧热多下点油，把挤掉水的土豆丝放入锅中压平，中小火加热，有不均匀的地方就使劲压实一下防止散掉，待定型后，摇晃锅底防粘。继续加热，用筷子夹起看到底部金黄时翻面，煎另一面，另一面也金黄时，就撒上盐、辣椒粉孜然粉花椒粉即可。
小贴士：
1、口味可根据个人喜好调整，煎的时候油要比平时炒菜多些会好吃。如果嫌油多，煎好了建议用厨房纸吸掉多余的油。
2、土豆丝堆的越厚煎的时间越长，根据情况灵活掌握。
3、不需要加面粉或其他东西土豆丝就可以粘在一起，在加热过程中，土豆本身的淀粉就将它们粘在一起了。
4、土豆丝不要擦的太丝了啊，吃起来没有口感。当然也别对自己的刀工太有信心，切的丝不适合做这道菜，擦的土豆丝最好。
【玫瑰八宝饭】
在云南时吃到过这道八宝饭，一样看上去就觉得挺特别，因为普通的八宝饭是没有汤~这个却带汤水一口尝在口中更特别，里面放了云南特产的玫瑰酱，甜而不腻，有玫瑰浓郁的芳香想起来家里还有买来的玫瑰酱，淘宝有卖，10块钱左右一瓶，我买的这种比较正宗，成分是红糖、白糖和玫瑰花瓣~
用料：
糯米2/3碗
薏米1大匙
干玫瑰几朵
葡萄干几个
枸杞几个
玫瑰酱1大匙
做法：
1，糯米和薏米用水泡4个小时左右，然后按1:1.3的比例加水，放电饭锅做成糯米饭
2，枸杞、葡萄干、玫瑰花用温水泡20分钟
3，取一只大小合适的碗，里面涂一层油，把枸杞、葡萄干、玫瑰摆成图案
4，碗中继续填入一半糯米饭，压实，然后涂一层玫瑰酱，再填入剩余的糯米饭，压实压平
5，放入锅中继续蒸10分钟左右即可6吃的时候扣在容器中，再加适量热开水，就有了带着玫瑰酱颜色的漂亮汤汁~
小贴士：
这款带汤的糯米饭无论从口感还是形式，都与平常吃的不太一样，芳香又清新不用太甜，利用玫瑰酱本身的甜味刚刚好，吃完再喝口玫瑰水~相当的美~
【海苔山药卷】
山药季，变了法子的吃。朋友从河南整回来的那箱铁棍山药现在也没吃完~还好山药容易保存。
用料：
海苔两张
山药一根
胡萝卜半根
寿司酱油
绿芥末
做法：
1，山药洗掉表面泥土，上锅蒸20分钟左右，取出略放凉，用手剥掉外皮
2，用叉子勺子将山药捣成泥，加入切碎的胡萝卜拌匀
3，寿司海苔撕成两半，取一份平铺在寿司帘上，取适量山药泥铺在海苔上，从一端卷起并借助寿司帘卷紧整形，海苔末端抹少许水黏合
4，用刀将山药切成斜段，锅中放少许油，将山药卷略煎一下，紫菜煎脆，山药泥表面焦酥即可
5，可沾寿司酱油和芥末食用
小贴士
1.生山药去皮比较麻烦，太滑，粘液粘到手上还会痒，蒸熟的山药就避免了这些2.这个卷山药泥一定要都集中在中间，可以用手先将山药泥捏紧再卷，一定要卷紧些，否则一切就会散~
【红焖笋干】
笋通常要与油脂丰富的东西一起烧，素烧也是非常的好吃，就是真的需要多下点油呢~口感嫩，笋香浓，虽然是略重口调味但丝毫不掩笋干本味，很下饭笋胃寒，易与辣椒花椒八角等等温热调料一同烹饪
用料：
笋干70g
青椒一个
红辣椒一两个
老抽1小匙
生抽1大匙
冰糖三粒
盐1/4小匙
做法：
1，红焖笋干的做法步骤1处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。
2，红焖笋干的做法步骤2煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。
3，锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。
小贴士
煮笋的步骤不可缺少，除非你是做炖很久的炖菜~否则笋还是会里面硬硬的。还有，建议大家买笋干不要买那种整个的笋，最好买这种切成片的，我试过整个的笋，泡起来太麻烦了。另青椒一定最后放，断生即可，久煮的青椒真心不好吃，除了用烤箱烤到脱皮的去皮青椒
【罗汉乱炖】
取手边应季之菜，混于大锅内，久炖而成，卖相虽然不美，味道却香浓四溢，满足众人口味。初冬时节，取秋收冬储的芋艿、打过霜的大白菜，以台蘑提味，台蘑香味浓郁，适合长时间烹饪，最后香味渗透到芋艿中，一咬就出汤的冻豆腐里。。。冬天的白菜真是太美味了
用料：
大白菜四五片
小芋头五六个
粉条一把
台蘑30g
冻豆腐一碗
盐1小匙
做法：
1，罗汉乱炖的做法步骤1台蘑用水泡软洗净，大白菜用手掰成块，芋艿去皮切滚刀块，粉条泡软待用2罗汉乱炖的做法
2，锅烧热下一点油，放入切好的芋头炒一下，接着下白菜梆同炒，加水没过菜
3，水开后，投入台蘑、冻豆腐和粉条，盖上锅盖改小火炖20分钟，放入白菜叶和盐拌匀，再炖5分钟即可出锅。
4，这次用的是台蘑，产地在山西五台山地区，香气浓郁。之前也用红菇炖过，口味清甜，每种蘑菇都有不一样的香气呢
【生煎素包】
香菇腐竹白菜馅，迷人的金黄底，松软的包子皮，撒点熟芝麻，沾点酱油醋~人人都爱生煎包
用料：
(面皮)普通面粉500g
温水260ml
酵母2小匙（约6g)
糖1小匙
(馅料)干腐竹100g
鲜香菇300g
大白菜半颗盐
1小匙生抽
1大匙糖
1小匙白胡椒粉
1/4小匙油
做法：
1，生煎素包的做法步骤1和面：先用30度左右温水把酵母和糖化开，然后用这个水来和面，揉到三光。（今天用的是低温发酵法，很适合头一天晚上和好面，第二天用）面团表面撒足够的面粉，放入保鲜袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鲜袋按压面团排气，然后置于温暖地方发酵2小时左右，此时面团发酵成蜂窝状。待用。也可省略掉低温发酵，直接盖上保鲜膜发酵2生煎素包的做法
2，馅料：香菇去蒂切碎，腐竹泡发切碎，一起放入锅中加油炒香。大白菜剁碎，加适量盐静置一会，杀出水分，然后用手挤干水分与香菇腐竹拌匀。因为刚才白菜已经加盐了，所以要尝味后根据情况加盐或不加，再加其他的生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可3生煎素包的做法
3，包制：发酵好的面团再揉一下，像包饺子一样先搓成长条，然后揪成相等的小块，撒面粉滚圆，压扁，擀皮，填上馅料，捏褶
4，生煎素包的做法步骤4煎制：如果讲究一点，可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆，再静止发酵20分钟左右，这样面皮更松软（可略）平底不沾锅烧热，下少许油，将包子摆入锅中小火加热两分钟，底部变金黄后加入半小碗水到锅中，迅速盖上锅盖，此时会产生大量蒸汽，继续小火加热5分钟左右，利用蒸汽将包子闷熟即可
【秋葵嫩豆腐】
很快手的凉菜，青白如玉，滑滑的嫩嫩的清爽极了。秋葵是很健康的食材，买了一盒一次吃不了，或者想在盛产的季节多储存一些，告诉大家一个很简单方便的方法。可以把秋葵用盐搓过后放入开水中焯熟，然后捞出过冷水，最后控掉水分冷冻，吃的时候直接解冻就可以啦！解冻的时候不要等完全化掉再切，那样会切的扁扁的，取出秋葵稍微化一下，能切动的时候就切好，这样切出来是漂亮的小星星们。是不是觉得画风变了呢？特别鸣谢本道菜谱特邀摄影湿@晴天小超人鼓掌~~~~~
用料：
秋葵6-7个
内酯豆腐一盒
醋1大匙
生抽2小匙
糖1/2小匙
海苔丝
做法：
1，先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。
2，内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。
3，将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。