水果的种类有很多，水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。水果品种多种多样，早古时候，在我国就对新鲜水果有五果的区划，如《素问膨体脏气法时论》载，五果就是指枣、李、杏、栗、桃五种果子。文中主要是按果子形状构造将其区划为下列几类。
水果的种类有很多，水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。水果品种多种多样，早古时候，在我国就对新鲜水果有五果的区划，如《素问膨体脏气法时论》载，五果就是指枣、李、杏、栗、桃五种果子。文中主要是按果子形状构造将其区划为下列几类。
浆果类：果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。常见的浆果类水果有草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄等。
草莓
蓝莓
黑莓
桑葚
覆盆子
葡萄
瓜果类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜，甜瓜，哈密瓜，木瓜等。
西瓜
甜瓜
哈密瓜
木瓜
橘果类：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如蜜橘、脐橙，柚子，柠檬。
蜜橘
脐橙
柚子
柠檬
核果类：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃，李子，樱桃，杏子，梅子，大枣，荔枝，龙眼等。
桃子
李子
樱桃
杏子
梅子
大枣
荔枝
龙眼
仁果类：花扥发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连，内果皮形成果心，里面有种子，如苹果，梨，柿子，山竹，枇杷，杨桃，火龙果，猕猴桃等。
苹果
梨
柿子
山竹
枇杷
杨桃
火龙果
猕猴桃