4、锅烧热加植物油，不要太少（杏鲍菇吸油），葱姜爆香后，先下入胡萝卜片，翻炒均匀，然后下杏鲍菇，因为杏鲍菇很吸油，锅马上就会干了，所以接着要加入适量水或者高汤煮一分钟5、放入青椒片和肉片，加少许盐，鸡精调味即可出锅
酱爆肉丁
食材：猪肉200g土豆100g洋葱60g豆角60g胡萝卜60g料酒蛋清少许盐甜面酱
做法：
1、猪肉切1厘米左右大丁，用料酒少许盐抓匀，再放少许蛋清和淀粉抓匀，腌制几分钟
2、各种蔬菜切丁，备用
3、锅中倒入油，烧热，倒入肉丁翻炒
4、加入各种蔬菜丁，撒入少量盐，翻炒
5、下甜面酱炒香，翻炒会出锅即可
杏鲍菇青椒炒肉
食材：猪肉适量青椒一只杏鲍菇一只胡萝卜适量盐少许味精少许
做法：
1、猪肉切薄片，加适量生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，湿淀粉拌匀码味十分钟
2、锅烧热后放适量植物油，至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用
3、胡萝卜，青椒，杏鲍菇切片备用
4、锅烧热加植物油，不要太少（杏鲍菇吸油），葱姜爆香后，先下入胡萝卜片，翻炒均匀，然后下杏鲍菇，因为杏鲍菇很吸油，锅马上就会干了，所以接着要加入适量水或者高汤煮一分钟
5、放入青椒片和肉片，加少许盐，鸡精调味即可出锅
豆花牛肉
食材：牛肉250g豆腐300g花椒10g干辣椒10g洋葱1/2个小葱若干高汤/水100g豆瓣酱1~2汤匙料酒1汤匙生抽1汤匙油适量淀粉适量醋1茶匙盐少许胡椒粉少许
做法：
1、洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用
2、牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用
3、豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出
4、热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油
5、接着加高汤或水，大火煮开转中火
6、滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味
7、盛出，撒上葱花即可
肉末土豆泥
食材：土豆3个肉末200克甜面酱2勺糖少许盐少许胡椒粉少许淀粉少许
做法：
1、土豆无需去皮，先对半切开，放入冷水中煮熟
2、大约煮20分钟，根据土豆的大小可以调整时间长短
3、煮熟的土豆轻轻一撕，皮就掉下来了；去皮后放在大一点的碗里，捣烂
4、用少许的盐和胡椒粉调味，土豆本身很淡，少许加点调味料口感更好
5、觉得土豆太干的话还可以适当的加一点水，搅拌后细腻的土豆泥稠稠的，还带着点粘性，完全见不到大颗粒。保鲜膜上少少的刷一些油，挖土豆泥放上去
6、提起保鲜膜的四个角，一起放进小碗里
7、压压紧，倒扣出来做一个小山的形状
8、热锅，放油，倒下肉末，翻炒开来，让肉末均匀受热
9、多炒一会，看到肉末的外表微微起壳，这样才能把肉的香味完全炒出来
10、用2勺甜面酱（也可以用豆瓣酱）调味，甜面酱加进去后也是多翻炒一下，等甜面酱炒香，再加1勺糖，最后少许水淀粉勾芡
11、淋在土豆泥上，吃的时候用勺子挖一些土豆泥，在带一些肉末汁，一勺送进口中，混合起来的滋味实在太好吃了
泡菜炒五花肉
食材：五花肉泡菜色拉油适量料酒1茶匙小葱少许
做法：
1、五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿
2、把泡菜取出切成小块，泡菜汁滤出待用
3、平底锅烧热，在锅底轻薄的抹一层油
4、五花肉排入锅中，中小火两面煎到微微焦黄，倒入切好的泡菜，转大火，翻炒出香味
5、倒入泡菜汁一起翻炒（如果泡菜汁不够多，此时可稍微加点儿水）
6、翻炒一会儿，五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅
鱼香莴笋丝
食材：莴笋猪肉干辣椒5克花椒1克淀粉4克豆瓣酱1茶匙老抽1/2茶匙花椒粉1克白糖1克味精1克醋2克葱1根
做法：
1、去皮的莴笋切丝，放入食盐腌制出水分
2、猪肉切丝，放入少许淀粉，干辣椒段、花椒粒
3、事先准备好勾芡的芡汁，碗中放入葱段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少许水搅匀
4、锅中油烧热，将肉丝倒入锅中，炒至发白
5、放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀
6、将腌好的莴笋冲洗干净，沥干水分后倒入锅中，大火快炒
7、倒入事先准备好的芡汁，大火收汁即可
肉沫烧茄子
食材：茄子猪肉馅淀粉适量盐少许豆瓣酱1大勺香葱1棵大蒜5瓣小红椒2个植物油适量
做法：
1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟
2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出
3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色；倒入豆瓣酱继续煸炒
4、倒入煸好的茄条，加一点点水收汁轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可