不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。含多种维生素及矿物质，营养丰富，具有增强消化吸收，降低血脂和胆固醇，预防高血压等功能。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。
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