贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有三天不吃酸、走路打蹿蹿的民谣。它的水域总面积为57.2平方公里，蓄水量可达6亿立方米，为贵州高原人造湖之最，据专家考证出来的数据显示，红枫湖比北京的十三陵水库大12倍，相当于6个杭州西湖。红枫湖位于清镇市郊，距贵阳33公里，坐车也就不到一个小时。湖域四周遍布红枫树，金秋时节、枫叶似火、湖水轻柔、互衬互耀，故名曰："红枫湖"颇具诗情画意。红枫湖由中、南、北、后四湖组成。
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