据了解，截至2006年，洛阳经营水席的大小饭店有上百家，兼营水席的数不胜数。据了解，“洛阳水席”主要专营店周转资金普遍紧张，企业再创业承受巨大压力。在规范市场方面，“洛阳水席”应当通过协会作用，推行市场准入制，制定标准化操作规范，加强行业自律，规范市场竞争。
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