是汉族饮食文化八大菜系之一。湘江流域的菜以湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。
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