重庆火锅起源于江边船夫的生活，其文化精髓就是重庆的码头文化。重庆火锅已经得到了世人的认同与喜爱，遍及全国，名噪天下，红遍大江南北，成为最具大众化的一道美食名品，成为重庆饮食文化的烫金“名片”。以重庆火锅为代表的重庆菜，已经成为我国饮食文化中的一支奇葩了。吃正宗的重庆火锅，只能在重庆吃，特别是街头巷尾的小店更具风味。重庆人好吃会吃，在全国闻名。
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