浸泡后捞出，再反复清洗几遍，浸泡时记得换一次水，现在天气热了一直那么泡着肉容易坏，还有不要泡太久，最多半个小时就行，不然泡太久肉质会变差。清洗到水不会立即变色为止，然后挤掉水分，装进大碗内。给鸡块中加入食盐、生抽、白胡椒粉、料酒、生姜片抓拌均匀，放进冰箱腌制半个小时。
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